這些菜葉能防癌、降血壓、降膽固醇，很多人都扔掉了！

有些東西本來可以吃，而且營養物質還很豐富，而很多人卻扔掉了，說的就是各種菜葉。它們能降壓、補鐵、防癌、養肝、防通風，趕緊吃起來！

芹菜葉：降壓補鐵

從營養學的角度看，芹菜葉子的營養至少有10項指標超過了莖。對心血管病老人來說，芹菜葉有平肝降壓作用，其中的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜葉中的芹菜素具有鎮靜作用，對失眠、頭痛有一定的食療效果。

冬季室內暖氣大、火鍋吃的多、衣服穿得多，更容易出汗，出汗容易導致微量元素的流失，尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。

推薦吃法：

1. 蒸芹菜葉。將芹菜葉收集起來洗乾淨，晾乾後，邊加面邊揉，然後將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋後撒點鹽，入口滿嘴留香。

2.芹菜葉烙餅。將菜葉洗凈切碎，加雞蛋、麵粉、五香粉和少量鹽，攪成糊狀。電餅鐺內加少許油，倒入麵糊鋪滿鍋面，煎至兩面金黃即可。

萵筍葉：美容、養肝、抵禦痛風

萵筍葉味道有點苦澀，往往被扔掉了。其實，它的很多營養素，如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A能使皮膚柔潤、光澤、有彈性，又被稱為「美容維生素」。萵筍葉的維生素B1、B2及維生素C、E的含量超高，分別是莖的3-5倍。

此外，萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病、痛風。

推薦吃法：

1. 涼拌萵筍葉。萵筍葉沸水燙後，拌冷盤吃，口感就不苦澀了，還挺清香的。

2. 萵筍菜花湯。將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯喝。

蘿蔔纓：補鈣、防近視

蘿蔔纓，平時很少有人食用，是真正被埋沒的營養食材。蘿蔔纓的蛋白質含量不僅高於蘿蔔，還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜，而胡蘿蔔素、維生素C以及鈣含量也不比蘿蔔遜色，特別是微量元素錳，蘿蔔纓比蘿蔔高出近7倍。

蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

除了補鈣，蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿蔔纓含鉬較高。因此，常喝點蘿蔔纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

推薦吃法：

涼拌蘿蔔纓。將白蘿蔔纓子洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿蔔纓放入水中，焯燙15~20秒後撈出，控去水分。待蘿蔔纓稍晾涼些，切成小段，然後加醋，生抽，香油等拌勻即可。

紅薯葉：長壽菜

紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/100克，比胡蘿蔔還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把紅薯葉視為「長壽菜」，經常食用。

推薦吃法：

1. 涼拌紅薯葉。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

2. 紅薯炒肉絲。可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

3. 紅薯葉菜餅。把紅薯葉切碎，加入麵粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料，攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，感覺下面成形，上面浸住即可翻個，煎制兩面微黃鮮綠即可。

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值班主任：楊小明本期值班編輯：賈慧慧實習編輯 黃玲玲