土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？

超市禽蛋區，常常看到各種雞蛋，那些土雞蛋（柴雞蛋）或者是山雞蛋總是比普通的洋雞蛋要貴好多，土雞蛋真的比洋雞蛋好嗎？我們買到的土雞蛋是真的土雞蛋嗎？

我查了查資料。

研究機構對紅皮雞蛋、白皮雞蛋和土雞蛋的營養成分進行了對比，參照2009年中國食物成分表，蛋白質含量，紅皮洋雞蛋每100克蛋有12.8克，白皮洋雞蛋每100克蛋有12.7克；土雞蛋每100克蛋有14.4克。也就是說，土雞蛋蛋白質含量較高。

脂肪含量，紅皮洋雞蛋每百克含量為11.1，白皮洋雞蛋每百克含量是9克；土雞蛋每百克含量是6.4克。這說明，土雞蛋脂肪低于洋雞蛋。

在微量元素方面，土雞蛋里鈣、鉀、鋅、銅、錳元素比洋雞蛋高；但是，土雞蛋的磷、鎂、鐵、硒元素都比洋雞蛋低。

其實各有優劣，綜合起來看，並不是誰比誰更好。

問題的關健在於，我們花了比較貴的價錢買了所謂的土雞蛋真的是土雞蛋嗎？

我小時候在農村長大的。家裡養雞，餵雞通常都是糧食麥麩或者青菜剩飯啥的，那是真正的柴雞真正的柴雞蛋，蛋黃大而黃，蛋黃比例占整個雞蛋的比例比較大，現在很難找到這種蛋了，除非老家親戚送過來的，無論從超市買還是從菜市場鄉下大媽那裡買，都很難買到真的土雞蛋。據說有些人為了雞蛋賣個好價錢，把非土雞蛋美化成土雞蛋。

所以，我覺得，我們不必放大土雞蛋的營養功效，買雞蛋時，更應該看看這雞蛋里哪裡的（靠譜的養值廠），是什麼時間產的（雞蛋的新鮮度）。買回家的雞蛋，要跟其它食物分開冷藏保存，買雞蛋時，一次不要買太多，保持雞蛋的新鮮度，這些才是真正實用的東西。

------我是土雞蛋炒芹菜分割線------

菜名怎麼起，自家吃的菜，這種家常菜，有什麼就叫什麼，用了土雞蛋和芹菜，菜名也就如此吧！這菜炒出來，放桌子上好長時間了，阿姨看了又看，愣是沒有看出來炒的是什麼菜。少有的金黃色，很漂亮。

這蛋是我姑姑自家養的雞生的，真心的好！香香的雞蛋配上脆脆的芹菜粒，很好的下飯菜。除了鹽和油，不用加其它調味料，吃的就是食材本身的香鮮味兒。

主料：土雞蛋 芹菜

配料：蔥

調料：鹽 烹調油

做法：

1、材料圖。

2、將芹菜和香蔥切小粒，雞蛋打散。

3、炒鍋倒油燒熱。下入蔥和芹菜粒炒香炒透。

4、漫漫的淋入蛋液，

5、中火慢慢加熱鍋子，底部凝固後用筷子輕輕的翻動一下。

6、蛋液全部凝固後放上鹽，離火拌均勻即可出鍋。

小貼士：

1、芹菜的量不要太大，一定要切成碎粒。

2、將菜粒炒透後再淋入蛋液，這樣子蛋炒出來比較嫩。

不用油炸的健康薯條，吃過沒？

超級快手的營養小菜，當早餐不錯！

我是遼南蟹，

一個忙碌的媽媽，

愛美食，愛生活，愛分享，

喜歡交流育兒知識，

跟鍋碗瓢盆一樣，

相機也是我的廚房用具，

來吧，我們一起，玩轉廚房，

溫暖全家人！

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