大雪節氣吃碗元寶餛飩
小貼士:作為食品的餛飩歷史久遠,早在宋代就流行著「冬至餛飩,年節餺飥( bótuō)」的諺語,特別是「貴家求奇,一器凡十餘色,謂之『百味餛飩』」,可見餛飩品種的多樣。此後一直到明清時代,餛飩仍是冬至的民間食俗。
熱氣騰騰的餛飩總飄香著家的味道。記得小時候姥姥總會包餛飩給我當早點,每次還會多加幾個,囑咐著早飯一定要吃飽,這樣才有體力去上學。印象里她的餛飩個個飽滿,雖然湯底是由醬油、醋、糖和味精幾款簡單的調味品調製出來的,但最後滴入的芝麻油將餛飩的香氣全部激發出來,令人回味無窮。即便外面天寒地凍,窗戶上都是水霧,但一家人坐在圓桌邊,每人手中都捧有一碗餛飩,呼哧呼哧地大口咀嚼,那種幸福難以言表。姥姥在廚房忙碌的身影仍時常在腦海中浮現,但遠離家鄉的我很難再品嘗到她熟悉的味道了。丸子決定憑著小時候的記憶,自製一次元寶餛飩,在東京延續這份濃濃的愛!
食材
豬肉末: 1盒
雞蛋: 1個
生薑:少許
干蝦米:少許
青菜末:1小碗
餛飩皮:1包
作料
醬油:少許
柚子醋:少許
鹽:少許
糖:少許
耗油:少許
麻油:少許
廚具
不鏽鋼鍋:1個
碗:1個
步驟
1。將所有食材(除了餛飩皮)混合均勻後加入少許醬油、耗油、糖和鹽變成餛飩餡料,待用(丸子這次做的是青菜豬肉餡,大家可以變換不同口味,真正做到「百味」餛飩);
2。將碗中倒入一些清水,待用;
3。拿一張餛飩皮,放在手中;
4。中間加入少許餡料(因為日本的餛飩皮太薄,無法加多,如果你是自製餛飩皮,可以多加一些料,口感更好);
5。四周抹清水後對摺捏緊;
6。右上角再抹點清水,與同邊的角重疊、捏緊;
第一個餛飩就完成啦!繼續將剩下的包完!
7。同時在鍋中燒水,等水一開就可以下餛飩了(由於東京超市賣的餛飩片異常的薄,丸子加入的料也不是很多,所以煮5-8分鐘就好了,如果皮厚的餛飩要煮10分鐘,中間加水2-3次)。
8。另準備一個大碗,裡面放入醬油、柚子醋、少許糖和麻油,混合作為湯底。喜歡的朋友還可以加入香菜、小蔥、青椒、干蝦皮和辣椒油。將煮好的餛飩緩緩倒入碗中,再加一勺餛飩湯,大功告成!
今日進入大雪,手機那頭的你一切都還好嗎?晚上回家煮碗元寶餛飩,驅走掉你身上的寒氣吧!丸子在這守候你。
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