連這些面都沒吃過你還說你愛吃面!

關於面的料理有很多不同的吃法和面類。吃法列如湯麵、干拌、冷麵等各種吃法。面類就有很多了列如挂面、擔擔麵、褲帶面、拉麵等各種面類。對於一碗面來說湯和澆頭都很重要的，今天我介紹的三種面對湯和澆頭對很有重要性的，它們分別是臊子面和拉麵還有挂面。

挂面是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的。這道酸湯挂面，材料我們不需要多少只要有細的挂面和蔥還有香菜就行了，調味料就需要香油、鹽、食醋和生抽。首先我們把蔥和香菜切碎，然後我們把調味料放在一個大碗里。把鍋里的水開後，我們就放挂面煮熟，不過我們得先在碗里澆一勺熱湯，沖香調味料，然後撈麵條放在碗里。

臊子面在陝西很出名的小吃，今天介紹的是普通臊子面。材料如下五花肉、十三香、姜、蔥、五香粉、鹽和干辣椒面。首先選精五花肉，洗凈，連皮切成小片，然後在鍋里放上油，油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。再往湯里放炒好的底菜、豬肉臊子。最後一道工序就是往湯里放蔥花、辣子油。在另一鍋里下面，等面熟後撈出。這樣就完成了一道好吃的臊子面了。

我今天介紹的是日式拉麵的做法，材料有如下五花肉、雞蛋、蔥和捲心菜絲。下面就是日式拉麵做法先五花肉冷水下鍋煮開，撈出洗去血沫將原鍋里的水過濾一遍，放入五花肉，調入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鐘，然後出鍋後放置自然冷卻，改刀成想要的大小。然後用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個去殼的白煮蛋，即可做成滷蛋。將捲心菜洗凈切成細絲，放入淡鹽水中焯一下，隨後再將蔥花也焯燙一下備用。豬骨湯調味後盛入面碗中，另取鍋加水煮開，放入拉麵麵餅，擺上五花肉、滷蛋、蔥和捲心菜絲。最後就可以享用了。

今天介紹的三道麵食希望大家會喜歡，記得以後多多關注我發的美食。（圖片來源於網路）

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