豆漿除喝之外，再教你一種新做法，營養又健康

春節回老家婆婆給了一袋子自己種的黃豆，平時家裡不常做豆漿，黃豆就消滅得特別慢，眼看馬上快進入夏天，每年到這個季節就擔心存儲的各種米、面、雜糧等生蟲子，最近趁天氣涼快趕緊想辦法解決掉。

前段時間一直做酸奶風味的戚風蛋糕，小朋友很喜歡，帶單位同事也很喜歡，後來就打算用同樣的方子，只需將酸奶替換為豆渣看出來的效果和口味如何，沒想到口感依然非常棒。

參考份量：7寸中空模

烘烤時間：150度45分鐘

準備食材：

雞蛋4個、白砂糖50g(40g+10g)、黃豆80g、清水100g、玉米油40g、低筋麵粉70g、白醋幾滴

製作方法：

1、黃豆用清水洗乾淨後，提前浸泡3小時左右

2、泡好的黃豆撈出放破壁機桶中，加入100g水

3、破壁機接通電源，選擇果汁功能

4、重複選擇果汁功能2~3次，非常細膩的豆汁製作完成

5、蛋清和蛋黃分離，往蛋黃中加入10g白砂糖和40g玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻

6、加入100g豆汁，用手動打蛋器攪拌均勻

7、加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器拌均勻

8、蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡泡，分三次加入40g白砂糖打發至乾性發泡

9、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，採用切拌或者從下往上翻拌的方法用橡皮刮刀輕輕拌均勻

10、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法拌均勻

11、將蛋糕糊倒入中空模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下

12、烤箱150度上下火預熱，將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）烤45分鐘左右出爐。

小貼士：

1、雞蛋選用新鮮的，不新鮮雞蛋會影響蛋白的打發，還有可能導致烤好出爐回縮

2、烤好的蛋糕，需要等涼透後再切

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