乳酪再有營養 一種人也不要去吃

乳酪是西方人經常食用的食品，現在隨著人們飲食越來越西方化，很多中國人也在食用乳酪。但很多雜誌都宣稱，乳酪能量高，過多食用能夠引起超重和肥胖等問題，在目前心血管疾病高發的時代，乳酪自然就成了人們想吃又不敢吃的食物。那乳酪真的就一點不能食用嗎？它對健康又有哪些積極的作用呢？

乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的呈乳白色或金黃色奶製品，別名又叫起司、干酷、起士。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，製作1公斤的乳酪大約需要10公斤的牛奶，因此乳酪又被譽為乳品中的「黃金」。每千克乳酪製品濃縮了大量牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。

乳酪營養價值高，含有豐富的優質蛋白質、糖類、維生素以及磷、鈉、鉀、鎂等微量元素，乳酪是含鈣最多的奶製品，所以常吃乳酪有助於防止齲齒，對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。

乳酪能促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

乳酪中的脂肪較多，脂肪不僅賦予乳酪良好的風味和細膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量。乳酪膽固醇含量較低，對心血管健康也有有利的一面。

乳酪生產中，乳糖會通過發酵作用變成乳酸，因此乳酪是乳糖不耐受症和糖尿病患者的營養食品之一。

請您繼續閱讀更多來自 上海熱線 的精彩文章:

※有胃病的人一定不能碰6種水果 再有營養也不行
※花生好吃又營養，但男人一定要注意了，這麼吃就跟吃砒霜一樣！
※一顆雞蛋，這樣吃才最有營養，很多人都吃錯了！
※西紅柿好吃又有營養，但是這樣的一定不要吃，女人吃了會出大事！
※這5種「沒有營養的牛奶」不要再給孩子喝了！
※這些人一定不要喝牛奶，不然營養品就變成慢性毒藥了！
※豬血好吃又營養，但是這樣的豬血一定要扔掉不能吃！
※酸奶好喝有營養 這幾種竟然是不能喝的？
※這種胖胖的蟲子營養比牛肉好，但很多人看了都不敢吃
※這幾種食物太有營養了，一定要給孩子吃到哦！
※要吃肉，就用這種不油膩還營養的做法
※這幾種最難吃的蔬菜，竟然都是營養高手，不要挑食哦
※眾所周知雞蛋很有營養，但你這樣吃不僅沒營養，還可能會中毒！
※這種食材營養不比豆腐少，全國各地都有，但一毛錢一斤也沒人要！
※吃蘋果也有講究，這樣吃更營養
※原來雞蛋這樣吃，才最有營養 一直吃錯了
※這些食物生著吃更有營養，以後不要再做熟了，直接吃就行了
※蜂蜜營養價值雖然高，但是這三種人不能吃蜂蜜，搞不好還會中毒！
※這些難吃的菜反而最有營養，不吃的人虧大了！