怎樣才能使土豆絲更爽口脆嫩，手把手教你

健康 04-29

土豆絲是一道大眾菜，也是一道家庭菜。不管是家裡吃飯還是到餐廳用餐點擊率都是很高的。在家裡要怎麼才能炒出理想中的土豆絲，是爽口脆嫩的，嚼起來咯吱咯吱響的，酸酸甜甜的，活潑可愛的，調皮搗蛋的。吃的時候，有一種被小孩子撓痒痒的小幸福。

怎樣才能使土豆絲更爽口脆嫩，手把手教你

我也是從資深的廚師哪裡得到了小技巧哦。我們開始一步一步來吧。

把土豆切成均勻的細絲。

2.切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。

3.把杭椒切成絲。

4.土豆絲放入水中洗2～3遍，撈出備用。

5.鍋中入油，加入花椒熗鍋後，撈出不用。

6.鍋中入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

7.倒入土豆絲大火炒。

8.邊炒邊加入白醋、鹽。

9.最後加入雞精，炒勻裝盤。

怎樣才能使土豆絲更爽口脆嫩，手把手教你

幾個提醒送給你：

1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。如果火不夠旺，炒的時間長了，那土豆絲就軟了，口感就不好了。

3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。

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