它是「地下雪梨」，也是「江南人蔘」，最大的功效是治療糖尿病！
荸薺，也就是咱們四川人口中的「茨瓜兒」，每次吃時都聽家裡長輩說，多吃點對身體有好處，但是具體有什麼好處，他們也講不清楚，所以小編就自己動手找了，關於「茨瓜兒」的好處，今天分享給大家。
荸薺，又稱馬蹄，荸薺皮呈黑紫色，但它肉白味甜、清脆可口。既可以作為水果直接食用，還可以作為蔬菜食用，受到大眾的喜愛。它在南方被稱為「地下雪梨」，北方人稱其為「江南人蔘」。
荸薺的功效
《本草綱目》認為，荸薺「味甘、微寒，滑、無毒」。它具有清熱解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。
一、利於兒童發育，促進代謝
荸薺的含磷量在根莖類蔬菜中是極高的，對於牙齒骨骼的發育有很大好處，可以促進人體生長發育，利於兒童的成長。並且，它可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。所以推薦兒童常食用。
二、降血壓
高血壓是老年人的常見病，因為難以根治，影響著老年人的身體健康與心理健康，對於患有高血壓的老年人推薦多食用荸薺。它含有一種叫「荸薺英」的物質，對大腸桿菌、產氣桿菌等均有一定的抑制作用，並且可以降低血壓。荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，並稱為「五汁飲」，利於生津消熱，降低血壓。
三、治療糖尿病
糖尿病也是一大常見的難以根治的疾病，困擾著每一位糖尿病患者。日常生活中，糖尿病患者除了要按時服用藥物保證健康，還可以通過飲食輔助治療，荸薺就是一個很好的選擇。它質嫩多津，溫宜可口，生津止渴，是糖尿病患者的福音，對糖尿病有一定的治療效果。
四、利尿通便
日常生活中，從長輩那裡聽到過最多的關於荸薺的功效，就是利尿通便了。無論老少，如果有便秘的情況，都會通過吃荸薺來緩解。這是因為荸薺裡面含有澱粉和粗蛋白，可以促進腸胃蠕動，潤腸通便。荸薺水能利尿排淋，還能作為尿路感染患者的食療佳品。
五、清肺化痰
感冒是我們日常生活中最常見的小病，一旦感冒，可能會伴隨咳嗽流涕、咽喉腫痛、痰濃、發燒等一些列癥狀，除了按時就醫，遵醫囑服藥治病以外，我們還可通過食療來輔助減輕癥狀。荸薺性寒，味甘，還富含粘液質，入肺可生津潤肺、化痰利腸、清熱解火、補充營養。
六、抑菌抗癌
癌症對於我們的生命威脅之大，讓人恐懼。遠離癌症，身體健康是每個人的心愿。最近有研究發現，荸薺中含有抗癌成分，尤其對於食道癌、肺癌、乳癌患者，荸薺是很好的輔助治療食品。它所含的「荸薺英」可以抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，還可預防急性腸胃炎。
注意事項：荸薺性寒，屬於涼性食品。對於消化力弱、脾胃虛寒、大便溏瀉和血淤者應該少食。切老人也應該適量食用，一次性食用過多可能導致氣急攻心。建議一次性食用7到10個為宜。
挑選與去皮
看顏色。顏色較深紅的荸薺為佳，顏色較淺的不宜。
用手捏。拿起荸薺在手心捏一下，如果較硬的話則可以選擇，反之，則可能為腐爛、不好的荸薺。
看大小。挑選荸薺要選擇個頭較大的為宜，並且要新鮮，大的荸薺能保存更久，個頭小的易腐爛。
削開看。削開荸薺，如果裡面質白多汁則為佳品，如果已經泛黃，則不是新鮮的荸薺了，最好不要選擇。
很多人喜歡荸薺，卻覺得削皮是一件很麻煩的事情，因為懶，所以不想自己動手，喜歡買已經削皮完成的荸薺。今天小編給大家支招，教你輕鬆削荸薺皮。
1：用小刀削皮，先切掉兩邊和底部的皮，然後再將芽口上的皮削掉，削芽口皮之前，可以先將芽切短會更方便。
2：市面上有削皮機，如果實在不願意自己動手的朋友，也可以購買削皮機，將洗好的荸薺放入機器里，削好皮的荸薺會主動出來即可食用。
花樣吃荸薺
荸薺南瓜小米粥
準備食材：荸薺10個，南瓜150克，小米50克，糯米50克。
步驟：
洗凈去皮，切塊備用；
糯米小米放入電飯鍋加入適量水，按下煮粥鍵；
米快熟時加入荸薺與南瓜繼續煮；
煮至粥稠米爛即可食用，還可根據個人口味加適量白糖。
蝦仁炒荸薺
準備食材：荸薺300克，鮮蝦300克
步驟：
鮮蝦去頭去殼去蝦線，荸薺去皮切半，洗凈備用；
料酒、鹽、姜、胡椒粉、澱粉攪拌腌制入味；
鍋中加入適量油，油熱放入荸薺煸炒；
加入小半碗清水煮6分鐘左右盛出；
鍋里加油之6分熱加入蝦仁煸炒；
蝦仁變色後加入荸薺：加入適量鹽、雞精、蔥花即可盛出。
荸薺玉米蘆筍豬骨湯
準備食材：豬骨一斤，玉米兩個，蘆筍八個、荸薺適量
步驟：
豬骨洗凈，在鍋內放入水將豬骨去血；
焯過後用冷水洗一洗，再次去除血沫，以保證煲出的湯清澈見底；
把洗凈的豬骨放入砂鍋中，加七八分水，燒開繼續煲半個小時；
蘆筍和玉米分別洗凈切段，荸薺去皮洗凈；
將玉米，荸薺和蘆筍加入砂鍋中繼續煲半個小時；
最後加鹽調味即可。
編輯：陳錢芳 吳儉
實習生：朱珩
※它被稱「地下雪梨」「江南人蔘」，最大功效是降壓、治療糖尿病！
※不要嫌它丑，卻是「天然胰島素」！是糖尿病人平穩血糖的「良藥」
※這東西爛在樹上都沒人要，卻是胃病、糖尿病的剋星！
※像竹不是竹！它卻是糖尿病剋星，降血脂的良藥！
※這種水果是糖尿病剋星，渾身都是寶，樣樣有奇效
※別嫌它樣子丑！卻是「天然胰島素」！糖尿病人平穩血糖的「良藥」
※這東西在樹上常見，爛掉也沒人要！它對糖尿病，胃病效果好！
※糖尿病，你可能吃的是「假糖」？
※竹子想必無人不知，這種也是竹！它卻是糖尿病剋星，降血脂的良藥！
※糖尿病人可別嫌它丑，它可是「天然胰島素」，平穩血糖勝良藥
※農村樹上面的這個東西，竟然是治療糖尿病的最佳食物，還能養顏！
※它是藏在地里的雞腿，糖尿病的天敵，夏天清熱解毒的的良方！
※它是糖尿病最怕的一種樹葉，是天然胰島素！
※你知道」三七「嗎，它對於糖尿病患者可是好東西。
※糖尿病檢測的「金標準」竟然不是血糖？原來是它！
※你瞧不上眼的東西，中醫把它當寶，是糖尿病人的「食療佳品」
※這三種東西是消渴良藥，糖尿病很怕它們
※它是高血糖的天敵，糖尿病的剋星！還是一種天然的胰島素！
※原來這些都是糖尿病的主食，血糖不好有可能是它惹的禍？