得了痛風，能喝牛奶或酸奶嗎？奶製品會不會影響尿酸水平？

曾經有一句廣告語非常流行：「每天一斤奶，強壯中國人。」

牛奶的確是個好東西，但它並不適合所有人，有些人喝了牛奶以後不能很好地消化吸收，甚至一喝就拉肚子，這可能是由於乳糖不耐受引起的，而最好的應對方法就是別喝，或者選用低乳糖牛奶。

市面上的牛奶產品有很多種，那麼，對於痛風患者來說，到底能喝牛奶嗎？能喝酸奶嗎？

我們先來看看中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅老師的總結：

多項流行病學研究表明，較高的低脂乳製品攝入量有利於預防痛風。

雖然並未發現蛋白質的總攝入量與痛風患病風險和血清尿酸水平之間有顯著的關係，但牛奶蛋白質的攝入量，則分別與痛風的患病風險及血清尿酸水平，都呈極顯著的負相關性。

所謂的負相關性，就是指隨著牛奶蛋白質攝入量的增加，痛風的患病風險和尿酸水平是下降的。

不過，對於這個結論的理解，我們千萬不可以斷章取義。多喝牛奶並不可以完美地控制尿酸，遠離痛風。

要知道，人體 80% 的尿酸源於自身代謝，痛風是由於體內的嘌呤代謝出了問題。飲食控制在痛風的防治中只能作為輔助手段，不可或缺，也不可完全依賴。

美國風濕病學會痛風治療指南中也提出：痛風患者可以適量飲用低脂和脫脂奶製品。

我們再來看看一些相關的研究報道：

一項在 4.7 萬名男性中進行 12 年跟蹤的流行病學數據分析結果提示，每多吃一份低脂乳製品，血清尿酸水平下降 5% 左右。

每天喝兩杯以上脫脂牛奶的男性和幾乎不喝的男性相比，患痛風的風險降低了近 50%；每周喝兩次低脂酸奶，相比於幾乎不喝的男性，痛風患病風險也降低了近 30%。

在消除了年齡因素的影響，並將乳製品分為牛奶、酸奶、乳酪後分析發現：喝牛奶和酸奶有助於降低血清尿酸水平。

每天喝至少 1 份牛奶（250 g）或半份酸奶的人，相比於完全不喝的人，血清尿酸水平均下降了約 25%。但是，並未發現乳酪製品與血清尿酸水平之間有顯著的相關。

需要我們特別注意的是：更適合痛風患者的是脫脂或低脂奶製品。

脂肪本身會阻礙腎臟對尿酸的排泄，而且脂肪高的膳食還會導致肥胖和代謝紊亂。

很多痛風患者本身體型偏胖，或者還同時有其他代謝性疾病，例如糖尿病等，所以，相比全脂牛奶，脫脂或低脂奶製品（包括酸奶）是更好的選擇。

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