糖尿病病友早餐必不可少的3種食物

你是否聽老人講過「早飯是一天中最重要的一餐」？然而，在生活中忽視早餐匆忙出門的人不在少數。對糖尿病患者而言，「早餐是晚餐與午餐之間必不可少的銜接。」近日，美國糖尿病協會糖尿病教育專家、註冊營養師布朗·里格斯特別撰文指出，糖尿病病友不吃早餐的三大壞處。

壞處一：變得更能吃。人們在晚上的主要「工作」是睡覺，因此，糖尿病患者幾乎都會被要求「晚飯少吃」。不吃早飯，上午難免會感到飢餓。很多糖友自作聰明墊補點零食，結果攝入的熱量往往比吃一頓健康的早飯更多。而且飢餓使得糖尿病病友午飯、晚飯的飯量會增大。

壞處二：引發低血糖。有的糖尿病病友為了不用降糖葯而不吃早飯，結果引發低血糖。美國密蘇里大學營養和運動生理學副教授希瑟·萊迪博士指出，消化能力好的患者，血糖更容易控制。因此，即便是打一針速效胰島素也應該吃早飯。

壞處三：反而會變胖。如果你經常不吃早飯，中午開始進食時，身體就會認為「下頓飯不知什麼時候能吃上，這次要多積累些能量」。而機體儲存能量的方式主要就是將葡萄糖、蛋白質等轉化為脂肪，長此以往，人就會變胖。萊迪介紹，有很多肥胖的糖尿病患者為了減肥而不吃早飯，結果體重反而增加了。

里格斯博士指出，健康的早餐搭配原則應該是高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪。蛋白質豐富的早餐能讓你更扛餓，不會老想吃零食。同時，血糖的波動幅度也更小。簡單地說就是包括穀類、蛋奶、蔬菜水果等三類食物。

如果早晨的時間確實很緊，里格斯博士推薦了一款最簡單的早餐：用熱水沖一小碗麥片，加入適量低脂牛奶，上面再加幾片水果和碎乳酪。如果有點時間，可以準備兩片全麥麵包、一杯原味低脂酸奶、一個水果和一小勺花生醬或無糖蘋果醬。如果前一晚的剩飯是豆飯，第二天早晨可以加熱當早飯。在裡面加一點牛奶和蔬菜汁。

里格斯博士最後提醒，如果糖糖尿病病友原先沒有吃早飯的習慣，不可「一步到位」。應該觀察早餐的飯量對血糖的影響循序漸進增加飯量。

根據中國人的飲食習慣，早飯的蛋白質可以選擇一個雞蛋，也可以是一杯牛奶或豆漿。在主食上，菜包子是一個不錯的選擇，它既有澱粉，又有蔬菜。有的人早晨愛吃麵條、稀飯，不妨煮一碗雜糧麵條，加一些蔬菜，就能避免單純攝入碳水化合物。

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