農戶用不明白色液體處理蒜苗！你猜不到加了什麼……
蒜薹（又叫蒜苗）是大蒜幼嫩的花莖，是我國居民常吃的一種蔬菜。
你一年四季都能在菜場買到它，是因為有大棚種植的反季節蒜薹嗎？並不是。
【一季收穫，全年享用】
蒜薹每年只產一季，主要在5-6月間收穫，全國產量大約7億公斤，除少量蒜薹出口日、韓等國，主要是供應國內市場。
新鮮收穫的蒜薹只有一小部分直接賣掉，多數是被儲存了起來。
蒜薹是目前我國蔬菜保鮮業中貯量最大的品種，它的貯藏期很長，從收購到出庫有8-10個月的時間，也就是說要一直賣到第二年的新蒜薹上市。
在這期間農戶待價而沽，因此其經濟效益很好。
【蒜薹儲存不易】
蒜薹採收時氣溫較高，新陳代謝旺盛，表面又缺乏保護組織，因此容易失水、老化、纖維增多，在常溫下最多放10-20天就不行了。
因此蒜薹需要貯存在0度左右的冷庫中，條件好的還要用一種叫做「硅窗袋」的東西裝起來。
硅窗袋是在普通塑料袋上加一塊硅橡膠薄膜，這種袋子能夠選擇性的透氣。
通過將氧氣濃度控制在5%以下，同時控制二氧化碳的濃度，讓蒜薹處於「休眠」狀態。
【蒜薹泡甲醛？不太可能】
視頻中的那些人並不是準備出售蒜薹，而是為貯存做準備。
他們蘸的白色液體是什麼呢？
網上傳言是用了甲醛，或許是受到了「大白菜噴甲醛」的啟發，但這種可能性並不大。
首先甲醛的溶液應該是澄清的，而且甲醛揮發性很強，對眼睛和呼吸道刺激強烈。
甲醛危害健康盡人皆知，而視頻中的人既沒有戴口罩也沒有用眼部護具，他們總不會坑自己吧？
其次甲醛防腐一般是針對蛋白質含量較高的東西，比如動物標本，蒜薹用甲醛防腐的效果並不會很好。
如果他們真的加了，建議來看看我的科普，下次換個效果好一點的哈
【很可能是殺菌劑】
實際上白色不明液體里很可能有某種不溶於水的殺菌劑，而白色是因為加入了乳化劑，幫助藥劑溶解。
為什麼要用殺菌劑呢？
儘管冷庫溫度低，但有些黴菌依然可以生長。
其中對蒜苗威脅最大的是灰霉病，它可以讓薹梢發霉，甚至導致蒜薹腐敗。
一般蒜薹貯存到3-4個月的時候，灰霉病開始發作。
一開始只有些灰白的霉斑，然後逐漸從梢部擴展成一片，進而傳染給其他蒜薹，造成農戶的巨大損失。
不知你注意到沒有，視頻中蒜薹蘸藥液的正是梢部，當然也可以將殺菌劑配成水乳液噴洒。
【咪鮮胺？】
我國批准的農藥中有許多殺真菌的藥劑，但並沒看到註冊用於蒜薹的。
最可能的是一種叫咪鮮胺的殺菌劑，它可以用於大蒜和菜薹，可惜不包括蒜薹。
當它用於大蒜時也是對抗真菌病，比如葉枯病。
咪鮮胺和其他幾種咪唑類化合物都是低毒、廣譜、高效殺菌劑，它在歐盟也可以合法使用。
【其他可能？】
咪鮮胺的成本相對較高，往往用來處理出口的蔬菜，比如青島一些企業做出口日韓生意的。
或者用來處理高附加值的果蔬，比如龍眼、芒果。
為了節約成本，農戶會不會使用其他便宜一點的抗菌劑，比如百菌清、多菌靈等？很難說。
此外在農業實踐中，往往是多種藥劑復配使用，市面上有些果蔬「保鮮劑」就包含多種成分。
除了殺菌劑，還有植物生長調節劑（比如1-MCP，2,4-D等），用來抑制呼吸作用和細胞分裂，阻止營養物質向花苞遷移。
也可能含有殼聚糖等物質，幫助藥劑形成一層保護膜。
【真相有待核實】
目前正是蒜薹的收儲季節，出現這種模稜兩可的信息對農戶的影響很大。
從視頻並不能準確判斷白色不明液體裡面到底是什麼成分。
也不可能目測出各種藥物的使用劑量，殘留是否安全。
甚至連這些東西能不能用於蒜薹的保鮮處理都是未知數。
一切都只能等待產地的農業主管部門調查核實，希望能很快有結果。
可以肯定的是，現代農業和食品供應體系離不開各種各樣的「化學物質」。
從農藥、化肥到食品添加劑，食品和食品科技的發展已經遠遠超出人們的想像，即使是在法律法規範圍內使用，這也是一個「風險」。
陌生，本身就是令人擔心的。
圖片來源：華蓋創意
編輯李書泉
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