它的營養價值是豬肉的10倍 學會這招好吃百倍
豬肝又是豬下水的一種，在各種文化中對豬下水的看法也不同，有人主張拋棄，有人認為其更具有價值。豬肝其實屬於更有價值的一類。如果親們對豬肝的認識還局限於補血，那麼你就錯了!下面看一看豬肝的功效和美味的互補吃法吧!
豬肝有何功效
豬肝除了可以補血，在《千金·食治》記載有明目功效;《本草拾遺》中記載豬肝可治療腳氣;《食醫心鏡》中記載豬肝調理浮腫;《聖惠方》中則記載豬肝可以調理肝臟虛弱。
從現在科學角度來看豬肝中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、硒、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素A等物質。
這些物質可以幫助人體補血、明目、改善皮膚、抗癌、抗衰老等。所以豬肝更有營養，而且腥味大的豬肝也有美味互補吃法哦！
1
豬肝胡蘿蔔粥
採用胡蘿蔔、豬肝、香蔥、麻油、粳米、鹽等作為調味料。先將粳米和胡蘿蔔放入砂鍋中煲粥，粥爛之後放入豬肝泥，食用之前用鹽調味，撒上香蔥絲和麻油。
豬肝和胡蘿蔔中都含有維生素A，明目、養肝、美膚功效將更強。而同時胡蘿蔔可以彌補豬肝缺乏膳食纖維的缺點，吃起來不油膩。
2
豬肝菠菜湯
取豬肝、菠菜、枸杞、高湯等作為原料。豬肝切成薄片後放在水中浸泡，高湯燒開之後將豬肝放入，再次燒開放入菠菜、枸杞了、鹽、食用油少許，調味即可食用。
菠菜含有膳食纖維、葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素和多種礦物質，而枸杞可養肝、明目。所以這款湯除了補血、明目、養肝，還可以潤腸通便。
3
燕麥豬肝粥
以燕麥片、豬肝、枸杞、高湯、香蔥、麻油為原料。將高湯燒開之後放入燕麥片煮粥，然後放入豬肝片，待到豬肝片熟了再用鹽、麻油調味，撒上香蔥絲即可食用。
燕麥含有兩種膳食纖維，可以起到降膽固醇、通便和增加飽腹感的作用。其和豬肝一同食用可以彌補膳食纖維不足和豬肝膽固醇過高的缺點。
豬肝食用注意事項
1.豬肝不可過度追求嫩！肝臟是一個解毒器官，半熟或沒有熟透的豬肝更容易含有害物質和寄生蟲。
2.豬肝不可過量食用！100克豬肝中含有大約8700國際單位的維生素A，400毫克以上的膽固醇。而人體每天需要2200單位的維生素A，300毫克的膽固醇。過量食用會導致膽固醇升高和維生素A中毒。
3.高血脂、高膽固醇、冠心病、高血壓患者不宜食用豬肝。
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