可怕！你吃過這種有針眼的螃蟹嗎？

不知道大家有沒有注意過有針眼的螃蟹，這種螃蟹吃了後對人身體有什麼影響呢?螃蟹是很多人的最愛，有些人喜歡吃螃蟹，卻不知道吃螃蟹的禁忌，不知道怎麼樣挑選螃蟹，那麼，你知道螃蟹的營養價值嗎?下面我們一起來看看吧!

螃蟹每年上市的季節來到了，愛吃螃蟹的朋友們一定要注意了!螃蟹每年上市的季節來到了，愛吃螃蟹的朋友們一定要注意了!

由於為了起到增加收入的目的，大型批發商壟斷這個行業，並使用針管從螃蟹的肚臍處、蟹腿的關節處向海蟹中注入一種海水和化學藥水的混合物。

如果注入淡水，螃蟹馬上就會死，如果是注入海水，本身螃蟹體內是可以容納部分海水可以存活的，另外化學藥水主要是提高螃蟹的活動能力，相當於興奮劑類型的化學藥物。

這些針眼蟹上市的前一天，在夜間已經被注水。

第二天凌晨，大量針眼蟹經過各個批發商販送到各大菜市場和早市。

針眼蟹的分辨，十分簡單，主要翻過來螃蟹，然後在肚臍附近和各個螃蟹大腿的關節處，就可以輕鬆發現針眼。

而針眼蟹買回家，拿鍋一煮，當你想享受美味打開蟹殼的時候，會有很多特別鹹的海水流出，最多能流出半個盤子那麼多，整個蟹黃或是蟹膏已經被海水泡了太長時間，被蒸汽一煮，早就變成黃湯了。

如果你認為上市的螃蟹80%都是針眼蟹的時候，問題就很嚴重。

希望讓更多人可以清醒過來，你不僅買回去的是螃蟹，還吃到肚子里是海水和興奮藥水，就著啤酒，這樣對你的腎臟簡直就是一種慢性自殺，沒有人和記者去揭露這年年發生在身邊的惡性，因為這是一條壟斷的利益組織。

下次購買時，最起碼要挑一挑，針眼蟹，想說愛你不容易。

上菜市場，看到有活蟹賣，有15元的，有25元的，看著我只挑不買，小販說25元按20元給我，隨便挑。

上面有明顯針眼的就沒有要，挑選了一下感覺沒有針眼的螃蟹，然後稱重付款30元。

如何檢查買回來的螃蟹是不是針眼蟹?

回家後開始檢查一下螃蟹，第一隻開始，檢查肚臍位置，沒有發現，然後右上角有一個褐色位置，開始以為是髒東西，用手一抹，發現了針眼。

這個針眼如果檢查的再仔細點，估計檢查出來，當時比較大意了，以為是髒東西。

然後開始檢查第二隻螃蟹，發現肚臍和蟹腳位置都沒有針眼，難道真是傳說中漏網的，把螃蟹翻或來，自己對著陽光看，結果仍然發現了針眼。

這個針眼太隱蔽了，不再陽光下，被蟹殼隱蔽的很好。

再去檢查另一隻螃蟹，多次檢查，仍然沒有發現針眼，但是這個時候卻出現了狀況，從螃蟹的臍帶位置流出黃色液體，還帶有微微的粘性，據我經驗估計，這仍然是一隻針眼蟹，流出的黃色液體就是「蟹黃」和注入海水的混合物。

還沒有煮，但是已經發現以上的事實，挑了半天才選出的4隻螃蟹，注水率達到了75%，這個水就是傳說中的海水和興奮藥水了。

煮了之後慘不忍睹，一窩黃湯水

剛剛買的活蹦亂跳的螃蟹，才15分鐘，就變得蔫頭蔫腦，快不行了，這是為什麼呢?那就是裝螃蟹的水的秘訣了，賣螃蟹的，要不斷向盆中的螃蟹加氧，而且水裡面仍然帶有興奮作用的化學藥劑。

吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎?

這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。

雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。

此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。

為什麼吃完螃蟹容易餓？

螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品，其營養容易被人體消化、吸收與利用，食用後飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得飢餓。

因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發生蛋白質過量的問題，又不會在飯後短時間內感到餓，且能滿足營養均衡需求。

如何挑選大閘蟹 精細選蟹要「五看」

一看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍

肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力

將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌

農曆八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

怎麼保存大閘蟹才能存放更久

方法一：冰箱保存螃蟹

大家都知道螃蟹是鮮活水產品，離水後保存時間較短，所購數量能在三天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單。

選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。

區分的辦法是用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

方法二：塑料桶/盆保存陽螃蟹

選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊。

然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因為不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。

桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

吃蟹的小貼士

第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹

螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。

第二，不宜吃得過多

螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。

快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈

1、是否墜手放在手中沉不沉。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。

3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)，則屬好蟹。

螃蟹經典菜譜：海椒蒸螃蟹

主料，螃蟹500克。

輔料，青尖椒100克。

調料，蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

做法

1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻。

2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

食物相剋，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

結語：通過上文的介紹，你知道什麼是針眼蟹了嗎?一到夏天很多人都愛吃龍蝦、螃蟹，很多人對大閘蟹都情有獨鍾，看了上面的文章，你知道怎麼樣才能挑到好吃的大閘蟹了吧!螃蟹的營養價值有很多，但是也不能多吃，希望能夠幫助大家。

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