葯膳食療 柚子皮——化痰消食

柚子是我們在秋冬季節最常吃的水果之一，很多人在享受了柚子的鮮美果實之後，往往將厚厚的果皮隨手一丟，一些水果商人為招攬顧客，直接把柚子剝好出售。豈知我們丟掉的可是一件寶貝。中醫認為，柚子皮味辛、甘、苦，性溫，具化痰、消食、下氣、醒酒的功效。

廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗介紹，對於那些長期需要應酬，飲酒較多的人，在每次應酬之後，喝上一杯柚子皮茶，不僅可以消食化痰，減輕胃腸道的負 擔，還能夠解酒毒，清除酒後口中的異味。柚子皮中含有豐富的柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化活性作用，比柚子肉中含量更高，尤其適合中老年人食用。

此外，將柚子皮切絲煮水還可以輔助治療小兒肺炎及凍瘡，表面的青皮用水加熱後提煉出來的精油不僅可以作為空氣清新劑使用，倒入浴缸中泡澡還有一定的美容 養顏、舒緩神經、促進睡眠的作用，而去除青皮後厚厚的白皮部分，切成絲後風乾放在房間內，不僅具有一定的驅蟲效果，點燃後還可以用來驅蚊，不僅比化學蚊香 多了一份自然清香，而且還避免了化學蚊香對人體的傷害。

清香蜂蜜柚子茶

材料：柚子兩個、蜂蜜500g、冰糖50g、鹽1勺、清水適量;

做法：

1 在柚子的表面塗抹上一層鹽，用牙刷刷凈乾淨備用；2 剝下柚子皮，將其切成大約3厘米長的細絲，越細越好；3 把切好的柚子皮，放到鹽水裡腌一小 時；4 剝出柚子肉撕碎或用攪拌器打成果泥備用；5 把切好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一個小時，熬至黏稠，柚皮 金黃透亮。注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋；6 放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冰箱冷藏室存放，喝的時候 用

注意：

因本款食療中添加了冰糖，患有糖尿病的朋友不適宜飲用。另外，高脂血症、高 血壓病、皮膚病等慢性病避孕藥期間也應該避免食用柚子。另外，雖然柚子皮性溫，但柚子肉則性寒，對於體內虛寒的病人，應避免長期食用柚子。

小貼士

柚子這樣選

面對市場上品種繁多的柚子，我們該如何挑選色香味俱佳的柚子？可從四個方面來選：一、看：看外觀，柚子最好選擇頸短、底部是平面、上尖下寬的扁圓形；看 顏色及表皮，柚子表皮的著色比較均勻，發黃或者是橙黃色，表皮比較細膩光滑的柚子才是比較成熟的。二、掂重量，挑選大小差不多的柚子，選擇比較重的柚子， 這樣的柚子含有的水分比較多。三、按壓果實的外皮，外皮較硬的說明皮薄，比較好吃；外皮有下陷，沒有彈性則質量較差。四、聞香氣，熟透了的柚子，芳香濃 郁。另外，剛摘下來的柚子，口味往往不是很好，需要在室內放置幾天，待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高，吃起來口味更佳。

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