廢柚子皮自製「柚子鹽」對於咳喘、氣鬱胸悶、食物滯留有很大幫助

日常生活里除了用到基本的柴米油鹽，在新浪美食博客里我還跟大家學習了各種自製的調味品，給菜肴增色不少。雞精、蘑菇精、蝦油、蝦皮味精、海苔素、辣椒醬、花生醬、水果醬、果味醋、壽司醬油……全都是無添加劑、無防腐劑、無色素的，特別天然和健康，而且是純手工、自己動手就能做的健康調味品，用起來很放心。

每天看大家的美食百家號，我也積累了很多這方面的知識和製作方法。做這些自製的調味品並不需要準備昂貴的材料，通常就用我們身邊的簡簡單單的、甚至是廢棄料，就能做出為菜肴增香添味的精緻調味品。尋著大家的方法，今天也帶來了一款自製的新式調味品——柚子鹽。主料特別簡單，就是我們生活中吃柚子時剝下來扔掉的柚子皮，輔料是普通的食用鹽。柚子皮洗凈、烤乾，失去水分後味道更加清新怡人。經過輕鬆幾下的研磨後，再與食鹽混合，可以用來做燒烤的調料，也可以在烹、炸、煎、燉的時候加進去提味。不僅能為大肉菜解膩，而且酸酸甜甜的還特別惹味兒、開胃，給夏季的餐桌增添了一抹清新。

柚子渾身都是寶。柚子皮味道微辣而甘苦，有化痰止咳、理氣止痛的效果，

。如果以前吃柚子時都把皮扔掉，那麼看過這篇博文後大家不妨試著自己動手，變廢為寶，自製一疊兒清新、芳香的柚子鹽吧！

材料：柚子1個，食用鹽60克（調味用），食用鹽20克（搓洗柚子皮用），清水適量。

做法：

1．柚子買來後放在清水裡沖洗乾淨，再在表面加20克食用鹽，用手反覆地搓洗。

2．洗乾淨的柚子皮放在案板上自然控干水分，或用乾淨的毛巾擦乾，使柚子的表皮盡量沒有水分。

3．用廚房刮刀將黃綠色的外皮一條一條地刮下來。黃色外皮與柚子肉之間的白瓤部分也一點都留，只使用最表面的黃色外皮。

4．烤箱烤盤上鋪一張烘焙紙，將柚子皮放在上面，入烤箱150度烤20分鐘。

5．20分鐘後，小心地將烤盤取出，每條柚子皮的周邊都會如圖所示地微微打卷。

6．將柚子皮翻一個面，放入烤箱，130度繼續烘烤20-25分鐘。

7．不同烤箱內的實際溫度有所不同，所以在烤制的過程中請注意看下柚子皮表面的顏色變化。如果表面已經變成焦黃色，可以關閉烤箱取出烤盤，用手輕輕地掰一下，如果很容易就斷了表示已經烤好了。

8．柚子皮烤好後，在烘焙紙上掰成小段，自然放涼後待用。

9．找一個研磨的小缽，將柚子皮的段兒放在裡面。

10．用小鋤子在缽里將柚子皮研成碎末，這時候柚子皮的芳香味道立刻就出來了。

11．繼續在小缽里加入60克食用鹽，稍微攪拌幾下。

12．攪拌均勻後，柚子鹽就做好了。裝在密閉的容器里保存即可，和食鹽一樣，隨用隨取。

小貼士：

1．烤箱的溫度很重要。如果溫度過高，柚子皮一放進去受熱捲起的周邊就容易烤焦，而中間的部分卻沒烤好；如果溫度太低，烤制的時間又太久。所以建議在烤制的時候在烤箱旁觀察下柚子皮的顏色變化。如果表面已經變成焦黃色，可以取出烤盤，用手輕輕地掰一下，如果很容易就斷了表示已經烤好了。

2．柚子鹽是一款新式的水果入味的調味料，特別適合在烹制大肉菜的時候使用。既滿足了嗜肉族吃肉的喜好，同時還能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鮮美，解膩而惹味。

3．春日裡外出燒烤的朋友們，也可以自制一罐這樣的調味品，在羊肉串、海鮮臨烤好前撒上一些柚子鹽，味道特別清新怡人，格外地開胃。

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