枸杞、馬齒莧

健康 05-18

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掌柜的

枸杞、馬齒莧

枸杞、馬齒莧

(餐桌上的中草藥)

枸杞

別名：枸杞、寧夏枸杞、杞果。

功能主治：味甘、性平，有滋補肝腎、益精明目的功效。適用於肝腎陰虛、精血不足、腰膝酸痛、視力減退、頭暈目眩等。

藥材選購：商品以粒大、色紅、肉厚、質地柔潤、味甜者為佳品。

飲食禁忌：脾虛便稀、感冒發熱、消化不良者，不宜服用枸杞。

食療方

枸杞牛肉湯

材料：25克，牛肉300克，胡蘿蔔50克，番茄汁10克

做法：將枸杞洗凈備用。將牛肉洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈切塊，一起放入炒鍋內煸炒，加入洋蔥片、番茄醬，枸杞和調料（蔥段、鹽、生抽醬油、料酒），加入適量清水，煮沸後，改用文火，煮至牛肉熟爛，即可食用。?有益氣養色、潤澤肌膚作用。

枸杞桃仁雞丁

材料：枸杞90克，核桃仁150克，三黃雞500克

做法：將枸杞、桃仁洗凈，備用。三黃雞洗凈，切成小塊，放入鍋內，將豬油燒到五成熟，加入調料，將雞塊快速煸炒，加入適量清水，再把枸杞和核桃仁（核桃仁可以先炒黃）放入鍋內，煮至雞塊爛熟，即可食用。

有補腎強腰、明目益精、補血養顏作用。尤為適宜秋季食用，有緩解皮膚乾燥效果。

一、枸杞雞蛋

材料：枸杞20克、雞蛋2個

做法：將枸杞洗凈，雞蛋打破攪拌均勻，把枸杞一起放入碗內，上蒸籠蒸熟，即可食用。有增強視力作用。適用於老年人視力衰退，可防止花眼。每天早晚各吃一次。

二、枸杞山藥粥

材料：枸杞30克山藥60克大米100克

做法：將枸杞洗凈，山藥洗凈切片，大米淘洗，一起放入鍋內，加入適量清水，煮沸後，改用文火煮至大米熟爛，即可食用。

有滋陰補腎作用。適用於腎虛腰痛。

馬齒莧

別名：馬齒菜，五行草，長壽草，馬踏菜，馬莧

功能主治：味酸，性寒。有清熱解毒，涼血止血的功效。適用於熱毒血痢、癰腫疔瘡，濕疹、丹毒、蟲蛇咬傷、便血、痔血、崩漏等症。

藥材選購：商品以完整、葉多、青綠色、沒有雜質者為佳品。

飲食禁忌：馬齒莧味酸不宜久煮，慢性脾虛泄瀉者、懷孕婦女忌食。不能和甲魚同時食用。

食療方

一、涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧500克

做法：將馬齒莧去根，洗凈，在沸水中燙透撈出，再用清水清洗多餘粘液，切段放入盤中。將大蒜搗爛，或切成碎末，放在馬齒莧上，倒入醬油，鹽，再加少量香油，即可食用。吃起來會感到口感細嫩，甜酸、鮮香。為夏、秋季理想冷盤。慢性脾虛泄瀉者忌食。

二、馬齒莧粥

材料：馬齒莧、大米各100克

做法：馬齒莧洗凈，切段備用。將大米淘凈，放入鍋內，加適量清水，待煮成稀粥時，加入馬齒莧段，再煮10分鐘，加入適量鹽，即可食用。可作早晚的粥用。有健脾胃、清熱解毒作用。適用於急慢性痢疾或腸炎，腹痛等症。

三、馬齒莧綠豆湯

材料：鮮馬齒莧200克綠豆100克

做法：將綠豆洗凈，泡軟，放入鍋內，加入適量清水，待綠豆煮至熟爛，再將切好的馬齒莧加入鍋內，煮10分鐘，即可食用。

有清熱，解毒，止痢，腸炎，腹痛等。

摘自白極王良信的《餐桌上的中草藥》

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