馬齒莧的功效與作用及食用方法怎麼吃馬齒莧

健康 06-15

馬齒莧又叫長壽菜，是一種在春夏季生長的野生蔬菜。每到春季，就會有很多人吃馬齒莧。當然，很多人只是為了吃而吃，並不知道馬齒莧的功效有什麼。今天，就讓我們來看看馬齒莧的藥用價值以及馬齒莧的吃法有哪些吧。

馬齒莧的功效

馬齒莧性寒，味道是甘甜裡面帶著酸。經常吃馬齒莧可以清熱解毒、除塵殺菌、消炎止痛、止血涼血等等。主治痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血以及乳腺炎等病症。

馬齒莧的功效與作用及食用方法怎麼吃馬齒莧

馬齒莧的作用

一、馬齒莧的藥理作用

1、護心作用

研究發現，馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。馬齒莧裡面含有的脂肪酸，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發生動脈硬化。

2、對子宮的作用

臨床實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。

3、對平滑肌的作用

研究發現，馬齒莧製劑對離體大鼠迴腸有明顯的收縮作用。

4、抗菌作用

乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。

5、其他作用

煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給動物靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利於潰瘍癒合。

二、馬齒莧的食療作用

1、利水消腫及降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用。鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

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2、消除塵毒及防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有天然抗生素之稱。

4、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

馬齒莧的食用方法

一、涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

馬齒莧的功效與作用及食用方法怎麼吃馬齒莧

材料：馬齒莧600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。

做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

二、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

材料：馬齒莧500g，蔥花適量，精鹽適量。

做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

三、包餃子

馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

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材料：馬齒莧適量。

做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

四、炒肉食

馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。

材料：馬齒莧適量，肉適量，油、鹽、醋、味精適量。

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

結語：看完本篇文章後，大家對餐桌上的馬齒莧是不是有了更多的喜愛。它不僅好吃，而且對身體有好處。現在正好是夏季，馬齒莧現在就可以吃，感興趣的朋友可以去嘗一嘗馬齒莧這一野生蔬菜，可以試試本文提到的馬齒莧的幾種吃法，讓我們的身體更健康。

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