甲醛浸泡蒜薹？還能不能吃蒜薹了？

健康 05-21

前段時間，網路上一則視頻非常火，很多朋友紛紛轉發到微信朋友圈中，並提醒朋友「不要再吃蒜薹了，為了讓蒜薹保鮮，他們都用甲醛浸泡蒜薹，為了身體健康，大家都轉發起來」。這蒜薹難道真的是需要經過甲醛的浸泡？經過甲醛浸泡的蒜薹是否還能食用，對我們的身體健康是否帶來危害？

如果大家仔細的看一下視頻，不難發現其中的問題。甲醛是刺激性比較大的氣體，而在視頻中我們可以看到，現場操作的工人都沒有帶著口罩，難道是他們的嗅覺出現問題，聞不到甲醛的刺激性味道？對於甲醛的概念，大家百度一下就可以看到，對於甲醛的定義，是無色，具有刺激性味道，而且是溶於水的氣體。視頻中顯示，工人拿著蒜薹放入白色液體中稍微一蘸就取出，這些液體是白色的，甲醛是無色的，所以，是否真的用甲醛浸泡蒜薹，還是非常值得懷疑的。

蒜薹既然不是用甲醛來浸泡，視頻中究竟是在做什麼呢？其實，蒜薹在收穫以後，並不可能會馬上全部出售，往往會儲存起來。而在儲存的過程中，就會採用保鮮的方法，否則蒜薹中的水分出現流失，乾癟的蒜薹就失去了商品價值。如何保鮮，就變成了商家的掛心事。

如今，交通發達，蔬菜水果往往會運往全國各地，如果沒有提前採用保鮮措施，到了目的地以後，有些蔬菜和水果會出現腐爛變質，造成經濟損失。在實際的操作中，經常會採用含有殺菌劑、保鮮劑的溶液清洗或者浸泡蔬果。最常用的保鮮劑和殺菌劑包括抑霉唑、特克多、噻菌靈等等，它們的毒性不高，用量都有限制。只要使用符合國家標準的保鮮劑，在合理的範圍內使用，就不用擔心是否會對人體造成傷害的問題。

可能還有朋友會有疑問，如果真的是用甲醛浸泡蔬菜，這樣的蔬菜還能吃嗎？雖然甲醛對人體會造成危害。但是甲醛溶於水，可以多衝洗幾遍蔬菜；另外在炒菜的時候，急火快炒，能夠減少甲醛的含量，這是因為甲醛遇到高溫時容易揮發，所以，不用因為擔心甲醛而不吃蔬果。