蒜薹跟它絕對是最佳拍檔，一起炒特下飯，多吃一碗絕不誇張

湖北妹子送的她老家的臘肉，顏色紅潤，味道香濃，拿來炒蒜薹再放點辣椒，算是最棒不過的啦!聞著味道就已經叫人食指大動、口水直流了。我雖然愛吃臘肉，但是因為家裡有孩子所以做的也比較少，趁姐兒不在家的時候做來給自己解解饞，醬香味濃、鮮嫩香辣的就著米飯，好滿足哈。

現在的蒜薹脆嫩可口正當季，蒜薹除了口感誘人之外，也是不可多得的抗菌菜。蒜薹性溫、味辛辣，食用後可以幫助驅散體內殘餘的寒氣，促進人體陽氣生髮，達到保健的功效。

——蒜薹炒臘肉——

材料準備：

主料：蒜薹半斤，臘肉150克;

輔料：紅辣椒1個

調料：大蒜3瓣、姜2片、豆瓣醬一勺、醋半勺、生抽半勺、植物油2勺、花椒6粒左右、鹽1克。

具體操作：

1、 蒜薹摘去干尖部分清洗乾淨，辣椒摘去把兒清洗乾淨，臘肉用溫水侵泡片刻，清洗乾淨;然後蒜薹切段，臘肉、辣椒、大蒜切片，姜切絲備用;

2、 炒鍋放油爆香花椒，下大蒜片、姜辣椒爆香;放入臘肉炒至肥肉處成半透明狀;

3、 放入豆瓣醬翻炒均勻，倒入切好的蒜薹翻炒;

4、 放醋和生抽、鹽翻炒均勻出鍋。

愛嘮叨：

1、 臘肉經過熏制和晾曬表面會沾有灰塵，混著肉上邊的油脂用涼水很不容易清洗乾淨，所以最好是用溫水侵泡一會兒再洗，比較容易清洗乾淨;

2、 蒜薹是十分鮮嫩的蔬菜，所以炒制的時間不宜過長，邊放調料邊翻炒，炒均後即可關火，一氣呵成，當然如果你喜歡吃蒜薹綿軟的口感，可以適當多炒一會。