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傷腎、危害神經系統!食物中的這些重金屬,你吃下去了多少?

汞、鎘、鉛等常被稱之為有毒金屬,也是我們常說的重金屬,可通過食物和飲水攝入,也就是說,不知不覺間,你可能就吃下了這些有毒金屬!



攝入過多傷腎

預防:不吃大魚


危害:有些受汞污染的食品中含有甲基汞,攝入過多會對中樞神經系統、消化系統及腎臟造成一定損害。


1、不吃大魚。體型較小的魚生長周期短,體內富集的污染物比體型大的魚少。

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2、不吃魚內臟,魚肉相對最安全。國家二級公共營養師王喆介紹,魚的內臟、鱗、腮、皮會優先積累毒素,腦組織及魚腩部位富含脂肪,和有機農藥有較大親和力。


TIPS


胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,在體內轉化為維生素A,能清除自由基,減少汞對細胞的損害,並提高免疫力。


危害神經、造血系統


預防:莖類蔬菜最愛鉛超標


危害:鉛被人體吸收後,會危害神經、造血和消化等系統,極易發生慢性鉛中毒,並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降,生長發育緩慢。


1、莖類蔬菜別盯一種吃。蔬菜中莖類蔬菜鉛超標率最高,馬鈴薯、蓮藕、姜、荸薺、茭白、竹筍、萵苣等都屬於莖類蔬菜。


東南大學營養與食品衛生系主任孫桂菊教授建議,最好的做法就是不要長期吃一種莖類蔬菜,注意菜品的多樣化。

2、膨化食品、皮蛋、燒烤類產品含鉛量多,要盡量少吃。


3、讓孩子不要吞咬彩色玩具、鉛筆。也要教孩子別咬手指,兒童玩耍一天後手上會沉積一定量的鉛塵。


4、每天早上在使用水龍頭裡的水之前,最好多放一會兒。一些企業為降低成本採用雜銅加工水龍頭,鉛的含量較高,使用過程中鉛析出的可能性較大。


TIPS

1、預防醫學專家指出,洗手是預防孩子鉛中毒很重要的程序,甚至比吃藥「排鉛」更重要。


2、補充優質蛋白質。北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐建議,可以多喝牛奶,多吃瘦肉、豆製品、蛋和貝殼類食品。



增加乳腺癌風險


預防:戒煙、蔬菜搭配吃


危害:鎘會通過食物鏈蓄積到人體,從而對肝臟、腎臟、骨骼造成一定的危害。美國《癌症研究》雜誌發表的一項研究顯示,女性從食物中攝入的鎘元素量越高,患乳腺癌風險越大。


1、蔬菜是鎘曝露的重要來源,由於每天都會食用大量蔬菜,因此更需多樣化。中國農業大學食品學院副教授朱毅介紹,黃瓜、豇豆、冬瓜、番茄這些鎘含量相對較低,菠菜、蘿蔔、小白菜、芹菜鎘含量較高,因此最好能搭配吃。


2、吸煙也會攝入重金屬鎘。廣東省疾控中心環境與學校衛生所吳和岩醫師表示,吸煙者每天攝入的鎘量約為2~20微克,而且他們吐出的二手煙中同樣含有鎘。戒煙!戒煙!戒煙!


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來源:微信公眾號【健康時報】(jksb2013)綜合


值班主任:楊小明本期編輯:賈慧慧

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