你真的不知道！食品添加劑和調味品怎麼分的清?
面對魚龍混雜的調味品市場，琳琅滿目的產品，你是否能夠分辨調味品和食品添加劑的區別？你是否知道調味品和食品添加劑的應用範圍及功能區別？你是否知道調味品和食品添加劑生產許可及標識方面的區別？
今天教你輕鬆區分調味品和食品添加劑。這麼簡單的問題，用你教啊？作為食品人,咱不吹牛,到底是半斤還是八兩,看了就知道了。
調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食慾，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
調味品按《食品生產許可審查通則》及《調味料產品生產許可審查細則》進行許可審查。而食品添加劑按《食品添加劑生產許可審查通則》進行審查，無實施細則。不過，二者的許可審查流程和內容基本相同，即書面材料審核現場審核產品抽樣、封樣送檢合格後發證。調味品須按GB7718進行標識，對食品添加劑的使用有明確的範圍和用量，且在配料表中須標示具體食品添加劑品名。復配食品添加劑標籤應符合GB26687標準，而食用香精標籤符合QB/T4003標準，即配料中除甜味劑、著色劑、咖啡因須標示具體品名外，其他原料只須標示「食用香料和食用香精輔料」即可，食用香精中使用的各種食品添加劑、載體或溶劑無須標示具體名稱，對香精中所用的食品添加劑不限用量和範圍，在食品包裝上須標示「食品添加劑」字樣。
調味料除可執行國家、行業或地方標準外，也可執行企業標準。食品添加劑生產企業必須嚴格執行國家標準、行業標準或衛生部指定的標準, 不得制定執行企業標準。調味料生產許可證號以「QS」開頭，有效期為3年。食品添加劑生產許可證號以「XK」開頭，有效期為5年。調味品是在飲食烹飪和食品加工中用於調和滋味，並具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑是用於食品中的特殊食品添加劑，通常不直接面對消費者。而調味品作為終端產品直接食用。調味料可直接食用，不限制使用範圍和用量。
食品添加劑常用於食品加工業，也不限制使用範圍和用量，但不能直接消費。
掌握區分調味品和食品添加劑的小技巧，把合適的產品運用到恰當的位置，發揮其最大的功效，不僅能讓商家拓寬銷售渠道，也能讓廚師事業煥發新春。這要求廚師穩准狠地從琳琅滿目的調味品中選擇最適合的一款，才能讓做出的菜肴色香味俱全，引爆味蕾享受。
來源:九江新聞網
圖片來源:網路
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