為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？No！

健康 07-02

為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？速食麵沒營養，不好消化？相信不少人都有這樣的想法，究竟對不對呢？

中國記協28日下午召集專家學者、中央及北京市新聞單位一起，舉行了一場食品安全與媒體責任研討會。來自中國營養學會、農業部和高校的專家，圍繞「吃」這件人生大事開展了充分討論。

【不建議為了減肥長期不吃主食】

中國人怎麼吃更營養更健康？

中國營養學會常務副理事長翟鳳英在研討會上詳細解讀了今年5月份發布的新版《中國居民膳食指南》。針對中國人的身體狀況和飲食習慣，這份指南提出了六條建議：食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？No！

（圖片來自中國營養學會）

這張寶塔圖就是一個成年人一天應該攝入的食物參考。翟鳳英介紹，中國人在奶及奶製品的攝入方面明顯偏低，城市人群平均攝入只有40-60毫升，農村人群攝入量更低。由於烹調習慣，我們在油鹽上的攝入量卻又很容易偏高，這將容易引起高血壓等慢性病。她建議公眾要增加奶、豆製品攝入，適量控油控鹽。

現在有的人為了減肥，乾脆省掉晚餐或者省掉了主食，這樣可以不？

翟鳳英建議大家三餐進食盡量按時按點。對於一些確實體重超重過多，在一段時間內選擇不吃主食或者控制能量高的食物攝入，是可以的，但也應該在專業人士的指導下進行，長期這麼做對身體也是不好的。

【食品添加劑，無須談之色變】

「一包速食麵含有20多種食品添加劑並不算多。」首都醫科大學營養與食品衛生學系教授余煥玲說。

針對消費者談「添加劑」色變的情況，她介紹，每種添加劑被批准為食品添加劑時，需要經過一系列嚴格的安全評價。在使用中，國家對食品添加劑的適用範圍及用量都有明確規定，只要企業嚴格按照國家標準正確使用食品添加劑，就是安全的。

正是有了食品添加劑，我們才能吃到遠方來的水果，吃到糖果、蛋糕等美味食品。

為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？No！

此前引起廣泛關注的「蘇丹紅」「三聚氰胺」等對消費者健康造成損害的非法添加物，都不屬於食品添加劑的範圍。「正是這些造假的添加劑，壞了食品添加劑的名聲。」余煥玲表示，對於普通食物來說，生產者使用食品添加劑是為了起到改善食品品質、保鮮等作用，但生產者也應該注意不濫用食品添加劑。

【速食麵最大的問題是鹽】

以速食麵為代表的方便食品，因為契合現代人快節奏的生活方式，而成為一些加班族常備的食品，坐火車、出去玩更是少不了速食麵的身影。

然而，「速食麵是垃圾食品、沒營養」「速食麵含防腐劑，吃多小心變木乃伊」「速食麵32小時都不能消化」……每過一段時間，就有一些速食麵的謠言廣泛傳播，速食麵已然成為「背鍋俠」。

專家表示，速食麵其實就是面製品，含有脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養成分，其最大的問題在於粉包中鹽偏多，建議消費者在食用時適量控制調味。如果有條件的話，在食用時加入蔬菜、雞蛋等，速食麵也可以變身營養非常均衡的食品。

為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？No！

同時，專家還為快餐、方便食品等「垃圾食品」正名。垃圾食品也要分對象，對於城市裡營養充分的小孩子來說，一頓高熱量、高脂肪的漢堡快餐確實是垃圾食品，但對於山裡營養攝入不足的孩子來說，這卻是在補充營養。

【食品謠言千千萬，千萬別輕信】

以爸媽的朋友圈為代表，社交媒體為食品安全謠言傳播打開了大門。

為了減肥不吃主食？食品添加劑都很可惡？No！

（這個是小編的姑姑朋友圈截圖，我也是無語……）

據中國食品闢謠聯盟發布的新一期食品謠言，三大謠言分別是「豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死」「純凈水呈弱酸性，飲用後會形成酸性體質，降低免疫力」「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病、腎癌」。

這三大謠言已經被專家個個擊碎。可讓人無奈的是，謠言總比闢謠飛得快、傳得廣。

清華大學心理學系蔡瀏陽博士分析，公眾的「羊群效應」即從眾心理、迷信權威、不能分辨相關與因果的區別等心理因素，成為傳謠的推動力。

與會專家呼籲，公眾要提高科學素養，提高識別謠言的能力。作為信息傳播者，新聞媒體要傳播科學的食品和營養膳食知識，抵制不實傳言，不做食品謠言的推動者。（記者高敬）

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