家常餅這樣做，放涼了也不會硬
論主食，米飯和餅我都愛。
以往，逛超市時總在食品區停留的最久，各種採購，恨不能把一周的吃食全塞到冰箱。餅，每次都會買，超市裡餅種類繁多，每次盡量做到不重樣，直到把所有的種類品嘗完。然後，得出結論，最得我心的還是家常的蔥花餅。
後來，愛上了廚房，閑暇時就把時間交給了廚房。自然而然地學起了做餅，嘗試過很多餅的做法，包括雞蛋灌餅、蔥花餅、椒鹽餅、麻醬餅、紅糖餅、發麵餅、蜜豆餅……實踐出真知，我也掌握了讓餅始終保持柔軟的小秘訣。
文中我沒給出食材的具體的量，因為很少有人會做中餐時拿起廚房秤去稱，這不是烘焙，無需那麼精確。值得注意的是，做家常餅的麵糰，一定要和的很柔軟。
如果您也愛吃餅愛下廚房，那您肯定有心得或是妙招，歡迎留言分享！
蔥花餅
原料：
普通麵粉、開水、清水、鹽、油、蔥
做法：
1、把麵粉放一盆里，添加適量開水，把三分之一的麵粉用筷子攪成絮狀，靜置片刻，讓燙麵晾涼。
2、添加清水，把剩餘的麵粉用筷子攪成絮狀，到無乾粉狀態。
3、把燙麵團和非燙麵團用筷子攪拌到一起，盡量攪勻。然後蓋上濕布或是保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘以上。這裡能看出，這個麵糰非常的軟。
4、鬆弛好的麵糰放到鋪好薄面的案板上，用手揉勻揉光滑。
5、擀開，刷一層油。
6、撒上適量的鹽及蔥花。
7、捲起。
8、分割，把兩頭捏住，豎起，按扁。
9、擀開。
10、平底鍋中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那樣的話，餅因長時間烙制，也會因此失去過多水分而變硬。
注意和面的小技巧，烙好的餅即使放涼也不會變硬。
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