餡兒餅這樣做,皮又薄又軟,餡兒又多又香,做法簡單又好吃
進入三伏天以來,每天都接受到熱浪的洗禮,連做飯也開始偷懶。昨天做了餡兒餅,發朋友圈裡,配字說:天熱,做點簡單的。無數朋友留言,有要做法的,有的說這還簡單嗎?其實,這餡兒餅做法還真是簡單,既省事兒也省時間,再配一碗綠豆粥,一干一稀,不用其他菜就能美美地兌付一兩頓。
由於常常做餡兒餅吃,所以皮薄餡兒大的餡兒餅對我來說是如此容易。如同賣油翁,熟能生巧。但好多朋友不知道應該怎麼做,那我今天就來分享給大家。今天這個餡兒非常好吃,鮮嫩噴香。我的過程圖不少,您可不要被嚇到了,我只是為了詳細,為了大家能很快學會,您仔細看。
【豬肉洋蔥餡兒餅】材料:豬肉300克、紫皮洋蔥半個、麵粉250克、溫水140克、生抽1湯匙、香油少許、鹽適量。我們先來和面,取麵粉放在大碗里。
麵粉中加一點鹽。
邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
再下手把面絮揉成光滑的麵糰,然後鬆弛30分鐘以上。由於現在天氣潮濕,空氣濕度大,不必蓋上保鮮膜。
豬肉剁細碎,加入鹽、生抽、香油拌勻後腌制上十幾分鐘。豬肉選擇稍稍帶點肥的比較好吃。話說我買的這豬肉是生態產品,比牛肉都貴。
然後把紫皮洋蔥切碎,放進肉餡兒。
拌勻,餡兒就調好了。
餳好的麵糰再次揉勻,分成劑子,擀開,這裡一定要把它擀的盡量薄,如餃子皮一樣。
象包包子一樣包起來,收口處多出來的小麵疙瘩要揪下來,這樣餡兒餅的皮才會厚薄均勻。
用手把它輕輕摁圓摁平。
平底鍋中刷一層油,放入餡兒餅生坯,小火烙。最好用有蓋子的鍋,蓋上蓋子小火烙,這樣餅皮不會硬。
把兩面都烙成金黃色即可。文中的量我做了8個餡兒餅,烙了兩鍋。您可以根據家中人口數量予以調整。
切開一個餡兒餅,看,皮很薄,餡兒很大,光是鼻子聞到,就已經是莫大的享受了。這餅一出鍋,就著綠豆粥,我一次吃了三個,比餃子和包子好吃。當然,如果再拍個黃瓜什麼的就更完美了。
小貼士:1、面用溫水和,面中加點鹽可以使得麵皮韌一些,把它擀的很薄包很多餡兒也不會破;2、肉餡兒中加點洋蔥,能提升了口感,味道相當好;3、靜默成詩,今日頭條號美食作者,關注我,我會與大家分享更多美食的做法。
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