中國人最缺哪些營養，你的營養還均衡嗎？
2012年營養調查是目前最新數據，調查發現，30多年來，我國居民在4種營養素的攝入上一直處於缺乏狀態，且有逐年嚴峻的趨勢，必須引起重視!
缺維生素A對策：適量吃些肝
建國以來，我國一共開展過5次全國營養調查，分別在1959年、1982年、1992年、2002年和2012年。由於1959年，我國處於三年經濟困難時期，糧食短缺，因此當年的數據對於生活水平已經明顯提高的我們來說，參考意義不大。從1982年開始至今，每10年一次的全國營養調查發揮了及時了解國民營養問題，以便進行干預的重要作用，促進了國人營養狀況的改善。中國營養學會常務副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員翟鳳英告訴《生命時報》記者，2012年營養調查是目前最新數據，調查發現，30多年來，我國居民在4種營養素的攝入上一直處於缺乏狀態，且有逐年嚴峻的趨勢，必須引起重視!
你的營養均衡嗎？
維生素A又叫視黃醇，4次營養調查發現，我國居民每日攝入視黃醇當量(具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量)1982年為119.5微克、 1992年為476微克、2002年為469.2微克、2012年為443.5微克，與《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》(下文簡稱為 「DRIs」)中推薦的750微克相比，差距不小。視黃醇的主要功能是維持正常視力和生長發育，如果缺乏主要表現為易患感染性疾病、夜盲症、乾眼病等。膳食中缺乏視黃醇主要有兩個原因：一是動物肝臟吃得太少;二是富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬果吃得不夠。因此，飲食中適量吃些富含視黃醇的豬肝、雞肝等動物肝臟，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、鮮紫蘇等黃綠色蔬果，是補充視黃醇的有效方法。
缺維生素B對策：多吃綠葉菜
維生素B也叫核黃素，營養調查發現，1982年我國居民每日核黃素攝入量為0.9毫克，1992年、2002年和2012年都穩定在0.8毫克，而 DRIs的推薦攝入量為1.3毫克。核黃素非常重要，缺乏時主要表現為嘴唇、嘴角、眼角、舌頭、陰囊等黏膜部位腫脹發炎。食物過於單調，缺乏綠葉蔬菜、奶類和蛋類，同時壓力、疲勞可能增加身體需求量，都是導致核黃素缺乏的重要原因。食物中富含核黃素的不多，動物肝、腎和蛋黃等相對較高，穀類、胚芽和豆類也是很好的來源。值得提醒的是，綠葉蔬菜中核黃素的絕對含量不及肉類，但按營養素密度來算，菠菜、小油菜等綠葉蔬菜是核黃素最密集的食物來源。
缺鈣對策：增加奶製品
調查發現，國人每日鈣攝入量呈連續下降趨勢：1982年為694.5毫克，1992年為405.4毫克，2002年為388.8毫克，2012年為 366.1毫克，而DRIs的推薦攝入量為800毫克。鈣對人體格外重要，不僅關乎骨骼、牙齒健康，還在維持凝血、神經傳導等方面發揮功能，一旦缺乏直接導致身高降低、容易骨折(骨科)、腰背疼痛等問題。牛奶、酸奶等奶製品是膳食中鈣的主要來源，但我國居民奶製品攝入量一直處於較低水平，從而導致國人鈣缺乏。基於這點，《中國居民膳食指南(2016)》建議，每人每日應攝入300克奶製品(1.5杯牛奶)，同時吃些豆製品及小魚小蝦，它們也有助補鈣。
缺膳食纖維對策：常吃全穀物
營養調查發現，我國居民每日攝入膳食纖維1982年為8.1克，1992年為13.3克，2002年為12克，2012年為10.8克，遠遠不及DRIs中推薦的25克。膳食纖維對於促進腸道蠕動，防治便秘(消化內科)，以及預防心血管疾病、糖尿病(內分泌科)等慢性病具有重要作用，造成其缺乏的原因主要是精細飲食為主，粗糧、果蔬攝入不足。因此，想要補充膳食纖維應適度多吃全穀物、果蔬、豆類、薯類。
和以上4種我們一直缺了30多年的營養素不同，維生素B(也叫「硫胺素」)是近些年才慢慢開始缺乏的，同樣需要引起重視。在1982年的營養調查中，我國居民每日硫胺素的攝入量為2.5毫克，1992年降為1.2毫克，2002年降為1毫克，直到2012年降為0.9毫克，而DRIs的推薦量為1.3毫克。硫胺素密切關係著體內能量代謝，缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎(神經內科)，比如腳氣病(皮膚科)，還會增加突發心臟病的風險。膳食中硫胺素的缺乏主要有兩點原因：一是穀物經過過度加工、淘洗、加鹼和煎炸烹調，使硫胺素大大損失;二是過量飲酒、愛吃甜食、常吃方便食品等可能增加硫胺素的代謝，從而提高了缺乏幾率。硫胺素含量豐富的食物有穀類、豆類和乾果，烹調時最好不要過度淘洗、加鹼和煎炸。
※愛犬的家庭飼養不可缺少的營養元素有哪些呢
※肝臟最愛的營養食物是哪些？
※喜歡養生的人最中意的這個保健食材枸杞，它最營養的吃法你知道嗎？
※什麼樣的膳食結構更有益於中國人？聽營養專家說個性化營養
※蝦這樣做才好吃，營養補鈣男人的最愛！
※家長注意！這5種「偽營養」奶不但沒營養還損害身體！
※教養，是孩子最好的營養
※進產房前還在吃這些？營養師：這樣吃才能助產又營養！
※營養：這三種營養缺一不可，均衡攝取才是健康秘訣！
※誰偷了你的營養？如何買到營養健康？
※營養不良的危害 營養不良的表現有哪些
※養肝必知 肝臟最愛的一些營養
※要做營養達人，青菜的營養價值你就不容錯過
※就這樣孕期保持了好的身材，孩子還沒缺營養！
※到底是湯營養還是肉營養？
※別不信！這些國家的人真的會窮的吃土，孕婦補充營養既然也吃土！
※喝一碗它的營養 竟然堪比人蔘！
※水果與蔬菜，吃哪個更營養？
※老少都愛的疙瘩湯，竟然這樣做最營養！