舒爽清脆的金針菇是火鍋必備的食材，但下鍋前一定要注意幾件事

有的人不敢吃菇類食品，但是對於金針菇卻能夠接受，金針菇一把把的賣，價格不昂貴，有些人純粹喜歡它的清爽口感，但事實上金針菇的好處可是很多，對於保健功能大有益處，內涵豐富的維生素、蛋白質、人體必需的氨基酸、纖維素等等，甚至有個「超級保健食品」的封號。但是在這麼多好處之下，若吃錯了，很有可能會產聲嚴重的後果，千萬要注意以後吃金針菇時的這些小撇步。

?金針菇的蛋白可以防止哮喘、濕疹和鼻炎，纖維素則能夠將膽固醇，脂肪量又低，對小朋友還有智力增長的作用，而其中特有的金針菇素甚至可以抵禦癌細胞。

?但如果沒做好清潔或是煮不熟，除了可能的腎衰竭，就連呼吸功能也會影響，嚴重的還會造成死亡。

因此你吃金針菇時一定要注意幾件事：

1. 金針菇清脆的口感很棒，但是要抓准從火鍋夾起來的時機，如果沒有煮熟，只是為了追求口感，金針菇上的致病細菌殘留，隨著你的口腔直接到達體內，急性中毒是很有可能發生的，像是其中的大腸桿菌就會導致腹痛、腹瀉。

2. 食用之前一定要清洗乾淨，淺色的金針菇很容易讓人以為表面上清洗乾淨就是可以煮了，但一整束的金針菇裡面其實有很多細部的空間會藏污納垢，如果沒有把內部掰開來清洗，把農藥、細菌吃下肚也是理所當然的。有的人可能會使用鹽水或是蔬果清洗既，但是對於農藥，鹽水根本起不了作用，而蔬果清洗既搞不好還讓原本的農藥之外，又多了一層污染，最簡單的方式其實是用沸水直接燙過一遍，才能有效去除農藥殘留和微生物污染。

?3. 金針菇有白、黃兩種顏色，不管哪種顏色，主要要注意根部的氣生菌絲，優質的金針菇是沒有這樣的氣生菌絲的，買到太大或太小的菇體也先緩一緩，別以為是賺到或虧到了，因為這樣的金針菇通常也會有潛在的問題。通常黃色金針菇比較脆內，白色的則較有口感。

4. 新鮮的金針菇有種成分叫做秋水仙素，這種成分含有強烈毒素，必須靠烹煮才能分解消滅，所以不要為了急著吃而提早夾起，吃到半熟的金針菇，相當於把秋水仙素吞下去，產生的中毒癥狀類似砷中毒，有口渴和燒灼感、腹瀉、腹痛、嘔吐、腎衰竭，這也是可能引起死亡的關鍵，通常在中毒後的半小時到五個小時內就會出現癥狀。

可能有人會問道涼拌金針菇會不會有這樣的問題，只要注意處理方式，一樣用熱水烹煮過後，確認金針菇已經熟了，才用涼水沖泡，建議五分鐘以上才能夠消除毒素。金針菇的好處可能比大家原本想像的還多，但如果沒有正確煮熟，產生的壞處也是會讓人後悔莫及。快把這篇文章分享出去，讓大家知道這個實用的小常識吧！

※如果你跟關曉彤一樣愛吃火鍋，一定需要這些嘴饞不上火的秘方
※孕婦也可以吃火鍋，但要注意這幾點
※性子急的吃貨，一定要看看這款「方便火鍋」！
※除了火鍋，你的冬天還需要這幾道菜
※粉條是涮火鍋時的必備菜，但多吃帶來的危害，我不敢拿它涮火鍋了
※天氣冷了正是打火鍋的時候，要想不上火，就要這樣吃！
※這樣的火鍋你一定沒吃過吧！夏季消暑神菜，簡單快手不要錯過
※有膽來試！豬腦能下火鍋吃，也能烤著吃，但最鮮美吃法還是這一種
※火鍋你吃錯了嗎？這些搭配禁忌你一定要知道
※這是用一杯冷水就能沖泡的火鍋！還有什麼是懶癌患者做不到的？
※吃完火鍋或燒烤不想換衣服又嫌衣服臭，只要這一招就能幫你解決！
※性子太急的吃貨們，你一定要試試「方便火鍋」！
※她常吃火鍋引起痛風 這些問題你應該了解一下！
※想不到金針菇還能這樣做，比涮火鍋好吃一百倍，你吃過嗎？
※火鍋必點的小酥肉製作詳解，一菜兩吃，完勝炸雞排
※痛風不能吃豆製品，火鍋，這些飲食禁忌是真的嗎？
※金針菇這樣做 要比扔火鍋里好吃多了
※除了川味火鍋，這些奇葩的火鍋你一定沒有吃過！
※如果吃火鍋只能吃菜你能接受么？這種素火鍋真的有前途么？