抗癌症、防衰老……營養這麼高，為什麼不自己做一瓶呢？

番茄醬是我們在烹飪美食時

常常會用到的食物，

並且番茄醬還有很多營養價值

也對我們的健康有好處。

在這裡，

讓你在家就可以製作出健康美味的番茄醬，

快來學兩招吧。

★ 番 茄 醬 的 營 養 價 值 ★

1

抑制癌症

番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。

2

抗衰老

番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。

3

促進食慾

番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

★ 番 茄 醬 的 做 法 ★

1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3.鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

4.熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

★ 番 茄 醬 的 保 存 ★

1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。

2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。

3、從瓶子里取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。

4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

★ 番 茄 醬 藕 餅 ★

食材：瘦肉、番茄醬、藕、糯米粉、麵包糠、香菇、紅尖椒

做法：

1.瘦肉剁成肉末，蓮藕切成碎碎的藕碎，香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花。備用。

2.肉末中加入藕碎、糯米粉、麵包糠，用鹽、雞精、白鬍椒等好調味。

3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。

4.不沾鍋中座少許油，燒熱後排入藕餅小火慢煎至熟後先取出。

5.鍋中再放少許油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄醬和水一起煮一會兒。

6.稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花，翻動幾下後關火。

7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可。

需要說明的是，

番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質，

只有番茄一種原料，

並未加入其他添加劑和防腐劑。

真正的番茄醬沒有明顯的鹹味，

質地不黏稠，顏色很深，不夠紅艷，

一般作為烹調原料使用。

而在快餐店裡味道酸甜可口、

蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，

除了番茄外，

通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。

消費者在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品。

自己動手做一碗~

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