吃久煮火鍋會危害人體健康？這個鍋我可不背

「吃久煮火鍋會危害人體健康？」

有人說

嗯，生活小常識

還有人說

那也還是在煮嘛

更有很萌的

你這理論也是略醉

其實吧，一直煮沒有什麼變化

來看下真相如何！

真相

煮火鍋並不會讓本身的亞硝酸鹽成分增高，而亞硝酸鹽的多少主要還是在食材本身上。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量較高，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成 亞硝胺。亞硝胺是世界公認的致癌物質。此外，在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。建議吃火鍋要盡量在一個半小時內吃完。如果要品嘗火鍋湯，最好喝頭湯，不要喝尾湯。食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。大家記住了嘛？

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