熱牛奶時的那層膜應該丟掉嗎？看完受益匪淺

經常熱牛奶或者豆漿當早餐的人都知道，這些飲品加熱時表面會有一層奇怪的膜。大部分人都會把這層膜丟掉，但也有人喜歡食用。這層膜到底是什麼？吃了後會對身體有害嗎？

▼其實這層膜是蛋白質。牛奶跟豆漿富含豐富的蛋白質，牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質，牛奶中的這些物質，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系，蛋白質種類很多，組成不同，成份分子也不一樣。

▼當牛奶加熱時，液體里的蛋白質會快速流動，分子較小的蛋白質就會跑到表面層，遇到冷的空氣自然而然就變成膜粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。

吃掉這層奶皮其實對身體很有利，不喜歡吃的話也可以將它攪到液體里，千萬不要浪費，雖然這層膜口感很奇怪，大部分人都不喜歡吃，甚至會扔掉，但這簡直是一種莫大的浪費。不要再把對身體有好處的蛋白質膜扔到垃圾桶了。

請您繼續閱讀更多來自 999道私房菜 的精彩文章:

※純牛奶喝冷的好，還是加熱喝更好？你應該怎麼喝，關鍵看這一點！
※想要甩掉難看的肌肉腿？來看看你應該怎麼做
※你還在做白水煮的？雞胸肉應該這樣吃！
※豆漿和雞蛋不應該一起吃，這是為什麼呢？
※受傷時應該是熱敷還是冰敷，這個怎麼選擇呢
※榴槤應該是這樣吃的，看看你吃對了嗎？
※護膚品搓泥讓你好丟臉，是不是應該直接扔了？
※如果你的腦洞還不夠大，那應該好好看看這本書……
※外國人說紅燒肉應該這麼做，看完你覺得正宗嗎？
※到底應不應該喝牛奶？
※廁紙到底是應該衝掉？還是丟進紙簍？一定要看看！
※除了多喝熱水，姨媽期還應該做什麼？
※酸奶 應該選擇這樣的才好！
※這些瘦身的誤區，看完後你就應該放棄了
※苦瓜就應該這樣吃，不要再炒著吃了！
※還在為黑頭苦惱嗎？那你應該看看這篇！
※養花老手入坑多肉動物應該用什麼土，看看上面這些能否合適你 啊！
※應該上廁所前洗手還是之後再洗？看看你不是做錯了這麼多年
※跑步腰包做到這樣，應該算是完美了吧？