老北京特色早點，你都吃過哪些？

炒肝兒

鹵煮是把火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的鹵湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行添加。來它一碗乾的稀的全有了。

糖油餅

胡同麵茶

豆汁焦圈

螺螄轉兒和干迸兒

北京的豆腐腦和老豆腐那可講究，佐料也多，有醬豆腐汁、鹵蝦油、韭菜花、芝麻醬、辣椒油等，還要澆上滷汁。

油條

燒餅是老北京早點的主食。燒餅是現烙的，過去講究吃燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子、炸雞蛋、油條油餅，再來碗餛飩，那一口下去真是美餐。

吊爐燒餅現在很少見了，而且還歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有「涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩」之句。

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