杏傷人，是真的嗎？

健康 06-11

杏樹原產於我國的新疆，是我國最古老的栽培果樹之一。杏樹我國各地都有，特別是在華北、西北和華東地區比較多。

出生在60、70年代的人一說到吃杏，大都有酸酸甜甜的幸福感。在那個年代，杏樹基本上到處可見，田間地頭、路邊院內；杏也是純種的，不像現在的，看上去是杏，可味道根本不是杏的味道。每個人的童年大都有吃青杏的經歷。從杏花開了以後，就巴巴地望著杏樹枝；杏花落了，小杏開始有形了，一天一天在變大……盼到杏兒長到有大拇指肚大小的時候，就可以摘下來嘗鮮啦。男孩子一般是爬上樹「偷」杏，或者用小磚頭坷垃塊把杏從樹上砸下來。說是鮮，其實是酸，咬一口，酸的呲牙咧嘴的，又忍不住想吃，再咬一口……一口一口，最後，酸倒了牙。

除了吃杏，杏核也給沒有電視、電腦的生活帶來了不少樂趣。杏核可以玩，也可以吃。玩，就是砸杏核。在地上挖個小坑，一人放到坑裡1-2顆杏核，然後輪流用裹了瀝青的杏核去砸，砸出坑的杏核就歸自己了。

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁可以直接食用。苦杏仁吃起來發苦，大家知道其中有「毒」，就用水浸泡，等不苦了再吃。後來知道了，苦杏仁中含有苦杏仁苷，多吃了就會中毒。

杏傷人，是真的嗎？

回憶完「杏」福童年，我們來看看杏的相關知識。從用途上分，杏可以分為食用杏、仁用杏和加工用杏三類。食用杏主要就是用來生吃的，按果皮果肉的顏色可以分為：1、黃白色：如北京的水晶杏、河北的大香白杏等；2、黃色：如甘肅的金媽媽杏、山東的歷城大峪杏等；3、紅色：如河北的關老爺臉、山西永濟的紅梅杏等。

從小時候就一直記著這樣的傳言：桃飽人、杏傷人、李子樹下埋死人。中醫認為，杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病……因此，杏不可多吃。

從杏的營養成分分析來看，與其他水果近似，含有90%的水分，含的鉀比較豐富鈉少，含有比較豐富的胡蘿蔔素，約450 ug/100 g，其中60%以上為β-胡蘿蔔素。杏吃多了，這些營養素的攝入會增加，從食物多樣、均衡營養的原則，杏適量為可，一次不宜大量吃。

杏傷人，是真的嗎？

除了生吃，杏還可以製成杏仁、杏干、杏脯、罐頭和杏醬等。

杏仁：這裡說的是甜杏仁，苦杏仁需要處理再食用。含脂肪、蛋白質豐富，是脂肪和蛋白質的良好來源，還含有豐富的維生素E、維生素B2和鐵、鋅、硒等礦物質。可以經常吃一些。

杏干：經過乾燥製成的產品，在乾燥過程中，水分減少，有些營養素如維生素 C、維生素B1等含量減少。

杏醬：以杏為原料製成的果醬，選用含果膠及酸多，芳香味濃，成熟度適宜的杏為原料加工製成，加工過程中營養素損失較大，營養價值降低。

杏脯：杏脯在加工過程中會添加糖、鹽、油、食品添加劑、香精、色素等物質，本身的營養價值降低。餐前吃一點，可以增加食慾，但是不可吃太多。

杏傷人？在於會吃不會吃、吃的量多少。適可而止，就沒有問題。

（本文圖片來源於網路）

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