卍 文殊素食養生▎四大吃飯法寶
四大吃飯法寶
文殊素食id:五台山文殊道場
俗話說「癌從口入」,據統計,一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間,平均竟超過30年。但在日常生活中,一個細微、簡單的生活習慣也許發揮著防癌或致癌的作用。今天愛麗網小編衷心提醒各位,謹記飲食防癌六個字:粗、淡、爛、素,防止「癌從口入」。
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有「清洗腸道」的功能,它可以促進腸道蠕動,縮短腸內容物通過的時間,減少致癌物被人體吸收的可能,尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,其中硒是一種抗癌物質,能結合體內各種致癌物,通過消化道排出體外。
吃「粗」不妨做到以下幾點:
1、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜,「三高」人士可一天兩次。
2、粗細搭配可互補。研究發現,飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講,與其單獨吃玉米、小米、大豆,不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。能起到營養互補的作用。
3、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧,都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如,小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。
淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品,以天然清淡果蔬為宜,適當控制鹽攝入。
美國國家科學院報告指出,所有飲食構成要素中,脂肪與癌症關係最密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如選低脂或脫脂鮮奶,以豆製品取代部分肉,把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉,刮除蛋糕的奶油不吃,烹調時
用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。
世界癌症研究基金會曾發布一項防癌忠告,其中,「多吃蔬菜、少吃肉」得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議,對於愛吃肉的人,每周紅肉的攝入量要少於500克,儘可能少吃加工肉製品;每天食用白肉最好限制在50-100克以內,每周只吃2-4次。
另外,食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發生率,每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的「隱形鹽」。比如,超市食品中,薯片、泡麵含鹽量最高。在外就餐時,含鹽量高的菜也讓你「防不勝防」,尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。
爛——除新鮮水果、蔬菜外,其他食物應煮爛、煮熟。
義大利一項研究發現,胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮,反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、西紅柿,以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說:"從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%,把它們煮熟或搗碎後,類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍,烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例,加熱到60度最理想,能最大限度發揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
吃菜最好做到以下幾點:
1、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要細細咀嚼,令抗癌物質充分釋放。
2、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜,生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
3、洗的時候不要浸泡太久,避免細胞損傷。
4、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時,盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。
5、蒸、炒的方法傳熱效率高,而且不會讓活性成分損失於水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
素——多吃新鮮蔬菜和水果。
目前已證實,足量的蔬果纖維,可預防結直腸癌,並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。
世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果:
1、西紅柿可降低前列腺癌危險;
2、西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率;
3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。
美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究院聯合建議,6歲前兒童,每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克,水果約為150克),6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果,13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。
文章來源於網路
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