【素食養生】五福素齋煲

!

素食養生：五福素齋煲

1

原料

茄子（紫1個）、海茸50克、黑木耳1小把、粉絲1把、干香菇5朵、干蘑菇1小把、紅尖椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、高湯50克、植物油2湯匙。

02

做法

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，姜切片，紅尖椒切片，黑木耳和粉絲分別用清水泡軟。

2、鍋中不加油，放入茄條小火煸炒，炒至茄子蔫軟後盛出待用。

3、另起鍋，加適量植物油，燒熱後放入薑片爆香，放入炒軟的茄子條，翻炒幾下。

4、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳，炒勻之後放入泡軟的海茸筋，繼續炒勻。

5、根據個人口味加入適量鹽，再加入少許生抽，炒勻後盛出待用。

6、另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲，將炒好的菜蓋在粉絲上。

7、加入泡香菇和蘑菇的水，再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘。

8、熄火後撒入紅尖椒片，再加少許香油，拌勻即可。

3

小技巧

1、海茸筋比較硬，最好提前幾個小時浸泡，充分泡軟後使用；

2、茄子先煸炒至軟，可以減少烹調過程中的吸油量；

3、不需要煮太久，否則粉絲粘了會影響口感；

4、素高湯中也含有鹽分，注意鹽和生抽的用量。

4

小貼士

提起吃素，不少人就會覺得有點凄涼，其實不然，只要用心搭配，純素食也可以做出營養豐富、味道鮮美的可口菜肴。

這道素齋煲，一點葷腥都沒有，卻用到了不少素中之鮮：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是營養極為豐富的素食，富含多種維生素和礦物元素。

菌菇以及素高湯的加入，則令這道全素菜鮮美之極，看似清淡，吃起來卻頗具口感層次，值得細細品味。

哈爾濱極樂寺所發布的一切內容僅作公益性分享，圖文僅供參考。版權歸原作者所有，若有版權問題請及時聯繫處理。文中內容不代表我寺觀點。分享文的一切功德，皆悉迴向文章原作者和各位讀者。

GIF/8K

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！