淺談《紅樓夢》中的飲食文化

文史 06-01

《紅樓夢》把中國飲食文化表現的淋漓盡致，飲食是賈府家居生活的很重要的一部分，賈府有嚴格的飲食規矩，表現了封建文化的等級制度和飲食秩序，並且《紅樓夢》中飲食期間追求吟詩作對的文化情趣，更加提高了飲食生活所帶來的精神享受。

《紅樓夢》中關於飲食的回目共有22回，而且這些飲食描寫都以建築為依託，從而更加具體表現賈府的生活主題，比如「榮國府歸省慶元宵」(第17到18回)，「櫳翠庵茶品梅花雪」(第41回)，都是飲食和建築上升為主體，紅樓飲食成為庭院生活的中心內容，以至於到了為了飲食而飲食、炫耀飲食而飲食的地位。

在《紅樓夢》中，具體描述飲食的文字有很多，第8回：「作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。」寶玉回到怡紅院，對晴雯說：「有一碟豆腐皮包子，我想著你愛吃……」這裡說的就是碧粳粥和豆腐皮包子，而且描述很細緻。

第14 回：「及收拾完備，更衣洗手，吃了兩口奶子碧粳粥，漱口已畢，已經是卯時二刻了。」像這樣的描述在《紅樓夢》中可以說是數不勝數。

《紅樓夢》中描寫的各種飲食有150種之多，真可謂是鐘鳴鼎食之家，其中包括主食、副食、羮湯、小吃、點心、水果等，《紅樓夢》中飲食十分講究，烹飪精緻，我們僅僅可以從食物的名字上就能看的出來。

當我們一看到名字的時候，就能情不自禁地產生一種想要吃的慾望，書中很多食物描寫，很多都是由品嘗味感到香的，也有嗅到的，大觀園中吃烤鹿肉，探春聞到肉香味說：「你聞聞，香味這裡都聞見了，我也吃去。」(49回)

《紅樓夢》中的賈寶玉最愛吃的東西就是胭脂了，胭脂本來是女人化妝用的，但是古代胭脂是用蜜熬制而成的，所以是可以吃的，賈寶玉聞到女子身體上的香氣的時候，就想去吃女孩子嘴唇上的胭脂。

淺談《紅樓夢》中的飲食文化

第24回就寫到，賈寶玉距離鴛鴦很近，問到了鴛鴦身上的胭脂味，就說到：「好姐姐，把你嘴上的胭脂賞我吃了罷。」可見賈寶玉對於胭脂的喜愛到了何種痴狂的程度。

曹雪芹也很推崇茶道，在書中描寫到茶的地方高達270處，飲茶也是一門很重要的飲食藝術，書中描寫了很多種名茶，如六安茶、龍井茶、女兒茶等，他們的製作以及飲用都遵循了茶道。

賈府上下都懂得吃茶，其中妙玉堪稱名家，第41回描寫了她款待遊覽賈府的賈家人吃茶的經過，展示了烹茶吃茶的全過程，其中茶具也是很講究的，同一個回目中的茶具叫做青瓷，青瓷更能顯出茶的顏色。

同時飲茶的水也很講究，泉水固然是上品，雪水、雨水次之，飲茶的禮節也很重要，對重要的客人要獻茶三次，《紅樓夢》中充分表現了中國的茶文化的精髓，體現了曹雪芹對於茶道的深刻理解以及自己對於茶道的推崇。

《紅樓夢》中飲食文化是很重要的一部分，他的嚴格的飲食秩序和文化直接來源於中華民族博大精深的傳統文化，但是同時，曹雪芹《紅樓夢》中關於飲食生活方式的描寫也暴露出了中國封建社會的奢侈性。

當然，它也反應了《紅樓夢》深刻的主題，賈府走向衰敗是必然的，歷史的潮流是不允許這種鐘鳴鼎食的長久的，貴族大家也好，帝王將相之家也好，如此奢靡，終究走向衰亡。

關於紅樓的故事還沒有結束，我仍行走在尋找紅樓精髓的路上。旅途雖遠，但是一路的風景也很秀麗，我不會停下自己追尋的腳步，相信前方更美。

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