薏米-保健功效可與靈芝相媲美！宮廷養生食譜必備！

薏米又名薏苡仁或薏仁米, 俗稱藥王米、回回米、六穀米等，它是我國最古老的作物之一, 遠在周代就有栽培。在我國用薏米驅溫治病, 已有4 0 0 0年以上的歷史, 是老幼皆宜的保健食品。它的籽實、根、莖、葉, 都可以利用,薏米被譽為「世界禾本科植物之王」。薏米富含澱粉, 可作主食或菜肴的配料, 曾被列為宮廷膳食之一，薏米的保健美容的功效同冬菇、靈芝相比毫不遜色。

薏米的營養價值

薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2 、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。

每100克可食薏米中含蛋白質12.8克、碳水化合物71.1克、不溶性纖維2.0克、灰分1.6克、維生素B1含0.22毫克、維生素B2含0.15毫克、尼克酸2.0克、維生素E2.08毫克、鈣42毫克、磷217毫克、鉀238毫克、鈉3.6毫克、鎂88毫克、鐵3.6毫克、鋅1.68毫克、硒3.07微克、銅0.29毫克、錳1.37毫克。

薏米是我國民間傳統的中藥, 其性甘微寒, 有健脾、補肺、消炎、利尿、滲濕、排膿、鎮症和止痛之效。《本草綱目》記載薏米具有「 健脾益胃、補肺清熱、祛風勝濕、養顏駐容、輕身延年」 。

薏米的保健作用

1，抗癌、預防腫瘤

薏米中的薏米酯（苡仁酯）是一種抗癌物質,對癌細胞有抑制作用,，可抑制艾氏腹水癌細胞，特別是對胃癌、子宮頸癌、絨毛膜上皮癌有特殊功效。薏米中含有薏八醇及β- γ, 2 種穀甾醇，這些特殊成分也具有防癌作用。薏米油中還含有具有很強的抗癌活性的奇數碳鏈脂肪酸。薏米中硒元素對腫瘤細胞也具有抑制作用。

2，降血糖

薏米含有豐富的薏米多糖，具有降血糖的作用，薏米多糖有抑制肝糖原分解、肌糖原酵解, 抑製糖異生作用, 從而達到使血糖水平降低的作用。

3，降低血膽固醇

預防心血管疾病 亞油酸能與膽固醇結合成酯, 所生成的酯比較容易轉運、代謝和排泄, 可使膽固醇轉化成膽酸, 經膽汁排出, 改變膽固醇在體內的分布, 減少其在血管壁過多的沉積，具有降血脂、預防冠心病等心血管疾病。

4，解熱鎮痛

薏米中薏苡素, 具有解熱鎮痛作用。

5，美容養顏、祛斑。

薏米是一種美容食品, 常食可以保持人體皮膚光澤細膩, 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑, 對脫屑、痔瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

6，防晒和防紫外線

薏米還對紫外線有吸收能力, 其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。 7，促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果，可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。

8，預防動脈硬化

薏米的不飽和脂肪酸含量也較高, 它具有緩解血液中過量的膽固醇, 增強細胞膜透性, 阻止心肌組織和動脈硬化等功能。

9，降血壓

薏米中富含鉀，有助於降低血壓。是高血壓患者的適宜食物。

薏米的食用宜忌

宜：薏米營養豐富且易消化吸收, 對於老人、產婦、兒童、久病體虛、病後恢復期患者都是比較好的滋補食物。

忌：孕婦千萬不要食用薏米，因為薏米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。

貼士:薏米每天適宜食用量50克~80克左右即可,不要超過主食量的三分之一!

美食分享時刻：冬瓜薏米瘦肉湯

材料: 瘦豬肉50克 , 冬瓜100克, 薏米20克 , 陳皮1小塊。

製法:

1，冬瓜去皮洗凈切小塊，瘦肉切小片、陳皮洗凈切絲。

2，將瘦肉、薏米、陳皮放人砂鍋內, 加清水煮沸後, 小火煲1個半小時，把冬瓜加入鍋中一起再小火燉半小時即可, 出鍋前加少許鹽調味即成

營養點評: 此湯有去濕除斑、養血益顏、清熱解毒之功效。可治癒因脾虛濕腎或血虛熱而引致的面生蝴蝶斑、黃褐斑。

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