果蔬汁減肥，神乎其神？

soho中國董事長潘石屹在微博上大讚自己的「潘氏減肥法」，讓潘石屹夫婦成為健康時尚界的熱門話題，每天6杯果蔬汁，早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點點。這種方法真的值得提倡嗎？

果蔬汁減肥靠譜嗎？

潘氏果蔬汁減肥法

去年，soho中國董事長潘石屹夫婦一度成為健康時尚界的熱門話題，因為潘石屹在微博上大讚自己的「潘氏減肥法」——每天6杯果蔬汁，早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點點，一天幾乎全靠那6杯果蔬汁來維持營養供應。妻子張欣也在微博上說：「每天要吃這麼多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到。」與此同時，「小麥草」榨汁的風潮再次興起。喝果蔬汁減肥的效果怎樣呢？據說潘總自己很滿意。一個月瘦了5~6公斤。說實話，月瘦10斤，那是多少人夢寐以求的事啊，在這樣的名人效應面前，誰都難免會心動。但這種方法真的值得提倡嗎？

健康減肥，營養當先

我很久以前就說過，減到目標體重後，恢復正常生活，六個月不反彈，身體狀況和減肥之前相比只好不差，那才叫做減肥成功。那種當時瘦了十斤，半年之後又反彈回去的減肥方法，咱們不理它也罷。既然最後復胖，當初又何必折騰自己呢。再來分析一下，每天6杯果蔬汁，又能得到什麼營養素呢？

一杯通常按200毫升來計算，6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計算，大致是8%。蔬菜汁不可能比這個數高，即便番茄汁也不會超過5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到96克碳水化合物。而正常人每天需要的碳水化合物大致是200~250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。但是有多少蛋白質呢？這個就有點悲慘了。蔬果中的蛋白質含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁只能提供12克蛋白質，這就和人體每天60克蛋白質的需求差得太遠了。減肥要減少的是體脂肪，並不是要把自己的內臟、肌肉、皮膚、頭髮、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質減掉。蛋白質一旦長期缺乏，人體出現的情況就是皮膚鬆弛枯乾、頭髮脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等，這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結局。而6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微，固然是清淡了，但身體細胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應，脂溶性維生素沒法充分吸收。別的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。此外，果蔬汁中維生素b1、鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足，維生素b12完全沒有。所以，看似時尚的果蔬汁，並不能成為一日中的主要食物。

果蔬汁的另一個問題就是嚴重缺乏飽腹感，特別是不帶果泥一起喝的。我們的身體對食物的反應，和食物的狀態有關。固體食物引起的飽腹感大，在胃裡停留時間長；而液體食物在胃裡停留時間短，引起的飽腹感小。所以，喝果蔬汁之後，人很難解決飢餓感問題。雖然喝著喝著慢慢胃會變小，食慾會下降，但畢竟無法排除飢餓感，也無法保證一日當中血糖水平的恆定。飢餓後進食，乃是人之天性，動物之本能。僅靠果蔬汁維持不是減肥的長期解決方案，健康的生活習慣是繞不過去的。相比而言，直接吃水果和蔬菜，用牙齒咀嚼，在胃裡的排空也較慢，會更有利於減肥。

（作者：范志紅）

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