蔬菜這樣做，比肉還美味！營養美味而且還能減肥哦！

不少人喜歡吃蔬菜，喜歡吃清淡一些的不喜歡吃油膩的。那麼蔬菜怎樣吃才更有營養更美味呢！教你這幾種蔬菜的做法，不但好吃，而且還能助於減肥！

照燒腐皮卷

食材 ：腐竹皮、肉餡、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋液；

做法：腐竹皮洗凈泡軟，用刀切成5cm寬，10cm長的片；

肉餡用調料攪打均勻，腐竹皮攤開，把肉餡放中間捲起來，用雞蛋液粘好封口；

鍋內少許油燒熱，下腐皮卷煎制兩面金黃；

倒入開水沒過食材，加蔥姜，1小勺老抽，一小勺糖，大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可。

蟹黃豆腐

食材：豆腐、鹹蛋黃、色拉油、鹽、雞精、料酒；

做法：豆腐改刀成圓片狀，鹹蛋三個煮熟；

剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀；

煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥；

加入鹽、雞精、料酒、清水碾炒均勻；

改大火，下入豆腐，翻炒均勻即可。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、麵粉、油、鹽、雞蛋、蒜、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬；

做法：茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；

低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊；

腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊；

鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸；金黃酥脆即可撈出控油；

一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁；

鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜丁下鍋翻炒；

放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；

料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、油、鹽、洋蔥、胡椒粉、醬油；

做法：杏鮑菇洗凈，切厚片，洋蔥洗凈，切成條；

鍋內放適量清水，燒開後，放入杏鮑菇片，焯3分鐘；

撈出後，控水，倒入適量味極鮮醬油，腌制10分鐘；

鍋內放適量油，放入杏鮑菇片，小火煎；

煎至兩面微黃，放入洋蔥，放入杏鮑菇片，翻炒。

放入適量胡椒粉，鹽，炒勻出鍋即可。

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