鹹鴨蛋都有啥營養價值 怎麼吃更美味？

鹹鴨蛋是餐桌上的常見食品，且風味獨特。但是面對「咸死人」的鹹鴨蛋，該怎麼做才好吃呢？

吃鹹鴨蛋的好處

鹹鴨蛋屬腌制類食物，會有營養嗎？鹹鴨蛋中含有那麼多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，鹹鴨蛋也是具有一定的營養的，下面就一起來看看吃鹹鴨蛋都有什麼好處！

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

如此看來，鹹鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢？在中醫上，鹹鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過腌制之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。

生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。

如何吃鹹鴨蛋才好吃

方法一：鹹鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得咸可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時間能長一些。

方法二：若腌蛋過咸，可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」。用一點咸雞蛋煮在粥里，做鹹蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。

蛋白如果過咸，可以將鴨蛋撈出，放清水中浸泡一天，然後再煮，這樣煮出來的蛋白口感更佳！

推薦食譜：鹹蛋蒸豆腐

主料：鹹鴨蛋120克，豆腐(北)500克。

調料：白砂糖25克，植物油35克。

1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；

2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即可。

注意：鹹鴨蛋不敢吃太多

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽腌制的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。

鹹鴨蛋怎麼做好吃，試試看上面的方法吧。

編輯：佳佳

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