吃了這麼多年的蔬菜 居然都吃錯！

黃瓜

西紅柿

黃瓜中含有可分解維生素 C 的酶，而西紅柿中又含有較多的維生素 C。如果二者在一起食用，番茄中的維生素 C 就會被破壞，而且含維生素越多，破壞的程度就會越嚴重。所以這兩種蔬菜不宜同吃；即使是分別炒，最好也不要同時吃。

青椒等蔬菜里也含有較多的維生素 C，盡量不要把它們與黃瓜放在一起吃。

紅蘿蔔

白蘿蔔

白蘿蔔中維生素 C 含量極高，但紅蘿蔔中含一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素 C。如紅、白蘿蔔混合，白蘿蔔中的維生素 C 就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素 C 的蔬菜配合烹調時紅蘿蔔都充當破壞者的角色。

紅蘿蔔汁

酒

如果將含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議不要同時飲用胡蘿蔔汁和酒。

這些蔬菜需要焯一下再吃

;十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化；

;含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，因此一定要先用開水焯一下，除去其中大部分草酸；

;芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，焯水後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

香菇洗得太乾淨或用水浸泡香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素 D。如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

扁豆未煮熟食用未煮熟的扁豆，含有凝集素和溶血素兩種毒素，食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、腹瀉等癥狀。其他豆類食物也需要煮熟食用。

炒豆芽菜欠火候豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

這些食物不能吃！

青色西紅柿

青色西紅柿尚未成熟，其中含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，而且會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

帶斑點的紅薯

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯是受到黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。所以，有黑斑點的紅薯不論生吃熟吃，均能引起中毒。

這些錯誤做法你有沒有？

經常在餐前吃西紅柿

西紅柿應在餐後吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，避免產生腹痛、胃部不適等癥狀。

酒後吃韭菜

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，酒後也不要吃韭菜，因為韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其嚴重。

吃菜不喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，燒菜時，大部分維生素都會溶解在菜湯里。以維生素Ｃ為例，小白菜炒好後，維生素Ｃ會有 70％溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水裡煮沸３分鐘，維生素Ｃ有 50％溶在湯里。

胃腸不適吃竹筍

竹筍不僅含難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病及肝硬化等患者，甚至可能是致病因素。此外，吃竹筍還要防過敏，因為其中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。

健康是需要用心去調理的，多一點關懷，分享給你關心的人。

請您繼續閱讀更多來自 養生茶樓 的精彩文章:

※啥！吃了這麼多年的火鍋，竟然都吃錯了！
※白活幾十年，吃了這麼多年的枸杞子竟然都吃錯了！
※麵條這樣吃才營養，這麼多年都吃錯了！
※震驚！吃了這麼多年肉，原來一直都吃錯了
※震驚！吃了這麼多年肉，竟然不是這樣吃的？
※枸杞泡水，這麼多年都喝錯了！枸杞原來這樣吃最營養
※沒想到！蘿蔔乾這樣吃才營養，這麼多年都吃錯了！
※吃了這麼多年的鹹鴨蛋，你吃對了嗎？
※沒想到！麵條這樣吃才營養，這麼多年都吃錯了
※這麼多年的做飯習慣，竟然都錯了！
※這麼多年饅頭白吃了，居然不知道還有這麼牛的做法！
※深圳人都沒想到！麵條這樣吃才營養，這麼多年都吃錯了~
※吃了這麼多年的白菜，竟然有一半的人在第一步就做錯了
※雞蛋這麼吃，營養全沒了！這麼多年雞蛋都白吃了…
※這麼多年的麵條都白吃了！原來這麼煮才最營養！
※吃了這麼多年的潤喉片，你很有可能吃錯了！
※白吃了這麼多年蘋果，才發現這樣吃吃最養生！
※白吃這麼多年香蕉了，原來我們每天吃的香蕉里居然有核！
※吃了這麼多年食用油，你吃對了嗎？