紅棗補鐵？原來我們被坑了這麼年！

「一日吃仨棗，終生不顯老 」是很多人津津樂道的保養方法。這也是千百年來流傳已久的補血方法。但是，如果你已經出現了面色蒼白、疲倦無力、手腳畏寒怕冷等缺鐵性貧血的癥狀。每天再吃上幾粒大紅棗，真的能夠改善貧血的癥狀嗎？

大多數朋友聽說過「紅棗補血」，其實中醫所說「補血」與西醫的「補鐵」根本不是一回事。中醫認為紅棗有非常好的補氣養血的功效。主要是因為紅棗有健脾養胃之功效，增強胃腸道對營養素的吸收，從而產生經常吃棗面色紅潤，氣血充足的感覺。但就西醫的「補鐵補血」理論而言，紅棗卻算不得補鐵佳品。

紅棗中的鐵含量在水果雖然不是最高的，但是卻也名列前茅。每百克紅棗中含鐵約2.3mg。但相對與豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並不佔優勢。

紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在的「非血紅素鐵」。非血紅素鐵的吸收，必須將三價鐵還原成二價鐵，它需要酸性環境和一定的還原性物質。而鮮棗素有」維生素C丸「的稱號，維生素C含量極高，能夠促進鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收。但是，鮮棗中富含維生素C並不代表已經晒乾的紅棗中也含有大量的維生素C。紅棗在晒乾過程中幾乎將其中的維生素C損失殆盡，鐵的吸收率也幾乎為零。

其實，不僅僅是紅棗，包括菠菜等植物性食物中的鐵吸收率普遍不高，僅為1%-2%。如果補鐵，效果最好的還是首選肝臟、全血、瘦肉等動物性食物，裡面含有的「血紅素鐵」是以人體直接吸收的二價鐵形式存在，吸收率達20%-30%。補鐵的效果好。

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