雞血，鴨血，豬血哪個最補鐵？先搞清楚你是哪種貧血，別補錯了！

先搞清楚你是哪種貧血？

現在貧血的人非常多，你是哪一種貧血？一般分為兩種貧血:一種是缺鐵性貧血（微量元素鐵缺乏造成的），另外一種是巨幼紅細胞貧血（與維生素b2，b6，b12，葉酸缺乏有關）。很多體虛的女性都認為自己貧血，在下定論之前，要先去醫院做一個體檢，搞清楚自己是哪一種貧血，再有針對性的補血，不能盲目亂補。

目前，最常見的還屬缺鐵性貧血，在婦女，兒童，老年人中，非常的普遍。

紅細胞是運送營養的木船，鐵就是建造木船的釘子

人體的血液循環系統就如同川流不息的大運河，而血液中的紅細胞就如同是河上的木船，這些來回穿梭的木船把氧氣和營養物質送到身體的每一個部分，用於機體功能正常運轉、以及身體的生長和修復。

而礦物質鐵就如同建造船的釘子，如果鐵元素缺乏，釘子的數量就會少，木船結構不穩固，船的數量會減少，運送給身體的氧氣和營養物質也會減少，長期如此，身體就會虛弱，抵抗力差，營養不良，容易生病。

如何補鐵呢？來自植物性食物中的鐵被稱之為「非血紅素鐵」，如菠菜，紅棗等，吸收率為3%到5%，非常低。

來自動物性食物中的鐵被稱之為「血紅素鐵」，如紅肉、肝臟、動物血等，吸收率為20%到30%，吸收率遠高於非血紅素鐵。從現代營養學上看來，動物性食物是補鐵的良好來源。

雞血鴨血豬血等動物血中的蛋白質的含量和紅肉接近，脂肪的含量遠低於肉類，而鐵的含量又高於紅肉，並且都是易於被人體利用的血紅素鐵，所以堪稱是「補血佳品」。

不同動物的血比如雞血、鴨血、豬血，哪種補血效果最好呢？這幾種血的蛋白質含量差不多，鐵含量:豬血最低，雞血其次，鴨血最高。

由此可見鴨血是補鐵動物血的首選，鴨血該怎麼吃呢？今天推薦一款韭黃炒鴨血給大家。

中醫認為鴨血性寒，與溫性的韭黃搭配在一起更溫和，因為貧血的人大多是寒性體質，兩種食材搭配一起，使這道菜性味平和，更適合體虛體寒的缺鐵性貧血人群。

原材料:鴨血250克，韭黃100克，薑絲若干，烹調油，食用鹽，醋。

做法:

1.鴨血切塊狀，韭黃切段，備用。

2.熱鍋倒入烹調油，加薑絲，煸香。

3.鴨血倒入鍋中大火炒一分鐘，加入韭黃段，快速翻炒兩分鐘，鴨血顏色變深後，加入少許的醋和食用鹽即可出鍋。