天然美食——雙耳黃金蛋卷：營養、味美頂呱呱！

今天做了一道顏色金黃金黃的菜，有土雞蛋的功勞。關鍵是菜，肉，菌，蛋，大集合。營養價值和口味都頂呱呱！

其中用到了黑木耳。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界 上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。

銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

【所需食材】

水發木耳35克、水發銀耳35克、香茹2朵、胡蘿蔔半根、肉餡160克

小村兒土雞蛋3個、水澱粉適量

食鹽2克、醬油2勺、料酒2勺

白鬍椒粉適量、蔥薑末適量、食用油適量

【做法】

1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。

2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得干，可酌情放些油。

3. 雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。

4. 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。

5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。

6. 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。

7. 取出切片即可。

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