在野外可以食用的菌類

不久前小編剛剛發過一篇野外求生時有毒不能食用的菌類，那麼今天將告訴大家在野外求生餓肚子了可以食用的菌類。

實際上識別可食用的真菌並沒有固定的原則。有人說有毒的真菌剝皮後或者水煮後就無毒了，這些謠言千萬不要輕易相信。真正有毒的菌再怎麼煮都沒辦法消除其毒性。

這裡介紹一下常見的可食用菌，牢記他們的特點會有助與你正確的尋找。

生長在樹榦或樹樁上的真菌，個體常常比較大，呈羽狀，多數無毒，且分布廣泛。

1、牛排真菌

生長環境：常常在秋天生長在橡樹上。

形態：頂蓋為鮮紅色，下面呈粉紅色，其圓蓋就像一條大舌頭，且菌蓋含有鮮紅的汁液。

食用方法：其菌肉粗糙，略帶苦味，嫩小的牛排菌味道更好。可先用水浸泡變軟，然後整個加在燉菜中。

2、蜜環菌

生長環境：多群集生長於闊葉喬木和針葉樹木上，存夏秋季生長。

形態：菌蓋為絳黃色活棕色，菌肉呈白色，直徑3—15厘米。菌根為帶狀。

使用方法：味道鮮美，可撕成碎片燉，也可晾乾保存。

3、雞油菌

生存環境：群集生長在樹蔭下，尤其是在松樹下。夏季開始生長。

形態：杏黃活卵黃色的，直徑3—10厘米，向外展開摺疊的菌褶也有黃色的。

食用方法：需燉10分鐘再食用，味道十分鮮美，注意不要同絲膜菌混淆。

4、洋蘑菇

生存環境：秋季生長在沒有什麼樹木的草地中。

形態：類似相應的栽培品種，白色菌蓋直徑達10厘米，成熟時帶淺棕色。菌褶粉紅色，成熟後變為棕黑色。

食用方法：生吃活烹飪都可以。

5、猴頭菌

生長環境：一般生長在大樹的高處。

形態：全是像刺蝟或猴頭，初期白色，干後呈淺褐色。大的可達到數十斤。

食用方法：燉煮，如在野外打到獵物燉煮更好。

6、羊肚菌

生長環境：山林荒野

形態：菌蓋凹凸不平，酷似羊肚，

使用方法：燉食

7、金耳

8、銀耳

9、香菇

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