時下風靡街頭的小吃——土家醬香餅,附兩種醬料
街上人太多,灰大,沒有遮蓋地賣不衛生,偶爾買解饞。今天網上瀏覽到製作方法,欣喜,摘來與喜歡自己動手的朋友分享。
原料:麵粉、水、油、椒鹽、芝麻、蔥。醬料:1、郫縣豆瓣、甜麵醬、糖、油、水。2、西紅柿3個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、鹽、糖、水。做法:1、和面:軟硬程度和包餃子的面差不多就行。2、餳面:餳15分鐘左右就可以了。3、炒醬1:鍋中倒油,油不用太熱放入郫縣豆瓣翻炒片刻,加少量水,接著放入甜麵醬,糖,小熬一會即可,喜歡甜口的湯要多放。
4、炒醬2:西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥按比例切末或料理機打碎,放少許油將它們炒香,加少許水煮,最後根據自己口味放鹽和糖調味。(這個料下次我試試)5、做麵餅:根據自己鍋大小,取一麵糰擀圓,抹少許油,撒少許椒鹽(和平時做烙餅差不多)。然後用刮板或刀將麵餅從中間向四周切幾刀,將切開的面片向中間折過來,形成一個多層的小厚餅,最後將其擀開,要擀的比鍋大一倍。
6、烙餅:平底鍋中倒油,要蓋住鍋底。將麵餅放入鍋中,形成好多褶皺,蓋蓋兒;烙至金黃後翻面,兩面都金黃即可。7、刷醬料:將準備好的醬料用刷子厚厚刷在烙好的餅上,撒芝麻、蔥花後出鍋。
8、切餅:把餅切成小塊,方便食用。
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