好牛奶有4個標準，別喝了一輩子都沒弄明白

早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。

不過，喝牛奶可是個技術活，喝不對可能讓營養大打折扣。什麼樣的牛奶最好？你適合喝哪種奶？6月1日是國際牛奶日，《生命時報》邀請權威營養專家，教你掌握喝奶的正確方法。

受訪專家

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 雲無心

牛奶含有4種好營養

提到牛奶，很多人都會用「營養好」這三個字來形容，但究竟牛奶的營養有多好呢？

首先，牛奶含有的蛋白質被稱為優質蛋白，容易被人體消化吸收，並且能與穀類蛋白質發生營養互補作用。

其次，牛奶的鈣含量不僅高，並且吸收率也高，是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶，可以得到約312毫克的鈣，接近每日推薦攝入量的40%。

再次，牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的維生素B2，這種營養素正是中國人常缺少的。

最後，牛奶還含有大量的生理活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人體健康。

好牛奶長啥樣

胡長利博士介紹，在挑選牛奶時，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的「純牛奶」以外，還要仔細看配料表，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，質量就越好。

因為跟蛋白質不一樣，脂肪極少出現人工添加化學物質的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。

買回家後，大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。

首先，好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。

如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。

其次，可將買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。

這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

再次，在盛冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

最後，如果喜歡煮牛奶喝，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，牛奶質量較好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。

牛奶，選適合你的那一杯

走進超市，各式各樣的牛奶讓人眼花繚亂，不同款式都有自己的賣點。然而，該如何選擇與自己最「般配」的那一杯呢？

健康成人和兒童選全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。

中老年人選擇強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

天天喝奶的人應選「巴氏殺菌奶」

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

不定期喝奶的人選「超高溫滅菌奶」

經過高溫殺菌，其中維生素損失比巴氏奶多，保質期長，可常溫放置。但要注意開封后的常溫奶最好放進冰箱，並儘快喝完。

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載，點擊獲取授權。

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去。

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：lt0385

請您繼續閱讀更多來自 生命時報 的精彩文章:

※好牛奶有4個標準 別喝了一輩子都沒弄明白
※安全的好牛奶有4個標準，別喝了一輩子都沒弄明白
※喝牛奶的4個常識，很多人喝了一輩子都沒弄明白
※好牛奶有4個標準，喝了半輩子今天才弄明白
※好牛奶的3個辨別方法 別喝了一輩子都不知道
※天天喝牛奶，卻喝錯了一輩子！喝牛奶十大疑問，看明白了才算喝對！
※天天喝牛奶，卻喝錯了一輩子！這十大問題，看明白了才算喝對！
※喝完的牛奶盒別扔，沒想到還有這麼多妙用！
※別每天早上豆漿、牛奶了，孩子喝這個才更有營養！
※她60歲沒有一條皺紋，面色紅潤似少女，竟只因把牛奶這樣吃！
※這2樣一起煮，好吃到哭，蛋白質是牛奶的12倍，美女們秋天別錯過
※周末，做一個有趣的零食吧！牛奶喝光，杯子也吃掉，好吃到尖叫
※再有錢，也不能給孩子喝這6種牛奶！
※每天一杯牛奶，但可能你一直喝錯了
※這樣喝牛奶等於「白喝」8個錯誤你犯了不只一次
※1歲後，喝奶粉好還是喝牛奶好？看完你就明白了！
※別每天早晨豆漿、牛奶了，孩子喝這個才更有營養！
※牛奶只能喝？你錯了！牛奶這樣做起來比什麼都好吃
※牛奶好喝但是喝多了也是有壞處的哦