天天喝牛奶，卻喝錯了一輩子！喝牛奶十大疑問，看明白了才算喝對！
本文專家觀點
食品科學碩士 朱軍偉
中國中醫科學院望京醫院主任醫師 楊國華
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅
中國疾控中心營養與健康所研究員 劉愛玲
北京友誼醫院營養科營養師 華鑫
「牛奶是補鈣佳品，那就多喝點，當水喝!「
」保質期短的牛奶，當然比保質期長的更好啊！「
類似關於牛奶的說法我們經常聽到，不少人信以為真，事實真的如此嗎？今天咱們一一揭露！
1、喝牛奶有最佳時間嗎？
並沒有什麼最佳時間。什麼時間喝牛奶最好，要根據不同人的不同需求。
比如，晚飯後半小時喝——利用率最高；飯前1小時—胃不好的人合適；睡前1小時-助眠；運動前1小時-漲肌肉；來不及用餐時-防止飢餓；長期用避孕藥時-補鈣。
2、保質期短的牛奶更好？
超市裡牛奶的保質期有3天、30天的，也有4個月、6個月等。雖然保質期長短不同，但其實並沒有太大差別。
保質期短的包裝牛奶，一般是採用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數有害微生物的同時，幾乎完好的保存了營養成分和風味口感。而保質期為幾個月的牛奶，殺菌溫度更高，幾乎殺滅了所有的有害菌，同時損失掉部分維生素等營養成分和風味物質，但喝牛奶主要補充的是乳蛋白，所以差別並不大。
3、玻璃瓶牛奶更新鮮？
未必。
牛奶的保存受到氧氣、溫度、二氧化碳、光照等多種因素的影響。玻璃瓶是一種比較原始且常見的巴氏奶包裝，與屋頂包相比，對光線、空氣、水分等的阻隔能力相對較差，保質期相對較短，一般為2~3天，而且需要全程4℃的保存條件。
與玻璃瓶裝牛奶相比，屋頂盒包裝的牛奶(外形像一個小房子)，有效地阻隔了光線、空氣、水分的進出。較好地保證了牛奶的品質，4℃下的保質期大概在14~21天。
4、牛奶比豆漿好？
不能單純說這兩種哪個好，奶類和豆漿是最佳的營養飲料配合。
牛奶中富含鈣，而豆漿中鈣相對較低，更富含鉀鎂；
牛奶中維生素A豐富，而豆漿中不含；
豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中比較少；
牛奶中不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維；
牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇；
豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女的鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。
早餐可以兩者同飲，或在飲豆漿之後，用牛奶或酸奶作為上午的加餐。
5、喝袋加熱的牛奶會導致鋁中毒？
不會。央視財經記者曾做過相關實驗，實驗結果顯示，不加熱、加熱2分鐘、加熱10分鐘和外包裝破損加熱4種方式均未檢測出鋁。即在包裝符合國家標準的情況下，帶包裝煮牛奶並不會造成鋁超標。
但是，這種軟質材料的包裝，是為了便於購買和攜帶，並不是用來作為加熱容器。想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫熱。如果需要用微波爐加熱牛奶，必須倒入微波爐專用容器，加熱1分鐘左右就行了。
6、高鈣牛奶補鈣效果好？
錯。
牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關係，如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩定，使得蛋白質沉澱，影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣多加反而不宜。
7、早餐奶比普通奶更好？
錯。
早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等，與普通奶的營養差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一，遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養齊全。
8、吃藥時能喝牛奶嗎？
錯。牛奶中的成分可能會影響藥效，或與某些藥物發生中毒反應。
牛奶與藥物同服時，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效，所以服藥與喝牛奶需至少間隔一小時。
注意，這些葯不能與喝牛奶一起服用：
地高辛，牛奶中鈣可能增加地高辛的毒性；
四環素類，與牛奶中鈣在腸道螯合，減少藥物吸收；
含鐵的藥物，牛奶中鈣和鐵在十二指腸競爭吸收，減少藥物吸收；
左旋多巴，牛奶在腸道分解產生大量氨基酸，阻止左旋多巴在腸道吸收;
雌激素，牛奶使代謝酶活性增加，減弱此類藥物療效。
尤其老年朋友切忌用牛奶送服這些藥物。
9、喝牛奶易增肥？
錯。是否增肥，要看一天當中總的能量是否增加，而不在乎是不是喝了牛奶。
牛奶含水分87%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含能量150千卡，相當於小半碗米飯。和很多食品相比，250克牛奶的能量實在是很低了。100克一包的餅乾含能量450千卡以上；250克豬後臀肉含能量828千卡。一個普通蘋果含能量達110千卡，相當於牛奶的3/4，卻被稱為減肥食品。可見，牛奶並不能算是容易讓人發胖的食品。
10、牛奶補鈣，可以當水喝？
錯。牛奶喝多反而會缺鈣。
牛奶是補鈣佳品，是因為含有大量的優質蛋白質。適當的蛋白質易於鈣吸收，如果攝入過多，就會增加尿鈣的排泄，導致鈣流失。
《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶製品每日推薦攝入量是300克。普通的200毫升的袋裝奶，每天喝一至兩袋就足夠了。
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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）
版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。
值班主任：楊小明本期編輯：范洪岩
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