番茄中的茄紅素，被譽為「植物黃金」，看看它有哪些好處？

茄紅素你感覺陌生，但一定熟悉番茄。成熟的番茄總是飽滿圓潤，一副「紅顏楚楚」的樣子，惹人憐，惹人饞。

知道嗎？那鮮亮欲滴的紅色正是茄紅素在向你「微笑」呢。你該明白了吧，茄紅素其實就是一種天然色素成分，屬於類胡蘿蔔素大家族。由於科學家最早是從番茄中獲得的，茄紅素由此得名。

茄紅素談不上營養價值，卻是防病保健的一把好手，享有「植物黃金」的譽稱。主要體現在以下方面：

防癌抗癌

美國哈佛大學的研究人員早在10年前就注意到，常吃番茄醬的希臘、義大利等地中海諸國居民很少與前列腺癌或肝癌打交道，宮頸癌的發病率也只有其他地區的1/3，據此提出茄紅素有抑癌作用的猜想。後來的研究資料不僅證實了這一猜想，而且發現茄紅素的抑癌作用還勝過胡蘿蔔素一籌，癌症的發病率與人體血液中茄紅素的濃度成反比。雖然孩提時代易患的癌症種類與成人有差異（多見白血病、淋巴癌、骨髓瘤等），但癌變的機理相同或接近，即組織細胞在外界誘變劑的反覆作用下，導致基因突然惡變所致，而茄紅素能夠抑制這個突變過程，故寶寶攝足茄紅素同樣能收到防癌之效。

保護心臟

茄紅素能有效地防止細胞脫氧核糖核酸和脂蛋白的氧化，從而減緩動脈粥樣硬化的速度；還能阻止膽固醇氧化而形成血管硬化斑快，保持血液流動通暢。雙管齊下為心臟罩上一張強有力的保護網。如果讓寶寶從小養成愛吃富含茄紅素食物的習慣，將大大降低成年後攀上心血管疾病的風險，受益終身。

抵抗酒精、尼古丁等有害物

茄紅素抵抗酒精、尼古丁等有害物的能力，不輸於其他任何一種類胡蘿蔔素，甚至有過之。雖說寶寶一不吸煙二不喝酒，但大氣污染、二手煙以及飲料中的添加劑可產生類似危害，藉助茄紅素的一臂之力對寶寶大有裨益。

減少寶寶罹患腹瀉、感冒等病的幾率

連續2周給寶寶補足茄紅素（如餵養番茄汁），則體內的茄紅素濃度明顯升高，T淋巴細胞免疫功能隨之增強，抵禦感染性疾患的實力得以提升，故茄紅素又有「天然抗生素」的譽稱。

護膚防晒等

茄紅素尚能在護膚防晒、保護男孩子的生育力等方面發揮獨特的作用。

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