生活中不得不防的6大食物中毒

日常生活中，經常聽到一系列的食品安全問題，嚴重的甚至可導致人們失去寶貴的生命，正因為如此，使得大家都人心惶惶，其實我們在挑選食物和烹飪食物時，是可以避免一些食物中毒的情況。今天就跟大家介紹幾種可導致中毒的食物：

1.蝦蟹貝類

蝦蟹貝類一直是人們餐桌上的美味佳肴，以味道鮮美，營養豐富而聞名， 可是這些美味的食物有可能會奪去你的生命，因為這些食品中含有副溶血性弧菌等多種致病菌，還含有管圓線蟲等多種寄生蟲，及一些過敏、不耐受的因子。過敏體質的人食用後會導致皮膚瘙癢、紅腫，嚴重者可致休克。因此，我們應盡量選擇食用新鮮的蝦蟹貝類食物，存放時間長，已變質的最好不要食用，烹飪過程中要充分加熱，以清除致病菌和寄生蟲，過敏體質要慎吃，最好不碰。

2.夾生豆角

豆角中含有皂毒、豆素等天然毒素，如果未煮熟，將會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列中毒癥狀。所以我們在烹飪豆角時一定要煮熟煮透，千萬不要吃夾生豆角。

3.腐爛生薑

生薑在腐爛過程中會產生一種有毒物質——黃樟素，可以使細胞變性，會損害我們的肝臟，嚴重可能會導致肝癌。因此我們在食用姜時一定要注意姜心是否變黑、發爛，如果出現這種情況，說明姜已腐爛，不可食用。

4.黑斑紅薯

黑斑紅薯是因為紅薯受到黑斑病菌的污染，其毒性可使紅薯變硬、變苦，食用黑斑紅薯後，黑斑病菌會排出番薯酮、番薯酮醇等毒素，導致我們的肝臟受到損害。選購紅薯時，應避免選擇變質、變硬的紅薯和霉變的番薯干。

5.自製腌菜

自製腌菜中毒是因為腌制時間太短，腌菜中的亞硝酸鹽未充分降解，從而導致出現胸悶、呼吸困難、頭痛、心悸等中毒表現。因此腌菜的腌制時間應超過20天，盡量選購正規企業的產品。

6.發芽土豆

發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。食用後先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。因此我們選購土豆盡量不要選儲存時間太長，變色，或已出現發芽跡象的，平時儲存時置於陰涼處，食用時應消皮並去除芽眼，烹調時加些醋，可使龍葵素毒物加速分解。

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