食物中毒可不是小事，預防食物中毒應遵守這4大原則

預防食物中毒的四大原則：新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。

食物的處置

(1)一般的細菌只能存活於畸形的室溫，在太高或過低的溫度下，細菌不容易滋生，是以足量的將食物煮熟，是保障飲食衛生的最佳方式。

(2)將熟食物與生食物分開處置懲罰與儲存(以免彼此傳染)。煮食方面所運用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的中央，所以需維持關係處 理用具的清潔乾淨，然則一樣平常市民卻常疏忽生食與熟食的食品用具分隔隔離分散應用的概念。應該應用兩套不合的刀具、砧板劃分處理生食和熟食，以提防交互傳染。

(3)抉擇新鮮的食物後，徹底洗凈食物及關係處置懲罰用具尤其必要。蔬果蕩滌的首要指標是去除外表灰塵、寄生蟲，更緊要的是將蔬果外表上的農藥殘留洗腌臢，以提防農藥中毒。洗蔬果最佳的辦法就是先用水浸泡，再賣力蕩滌。

食物的儲存

(1)籌備好的食物應立刻進食。細菌滋生和製作生毒素的主要因素是溫度和年光，在切合的溫度與足夠年光前提下，細菌才具少許滋生或發生髮火毒素。於是，低沉溫度和縮短儲存年光是預防細菌性食物中毒的一項必要倒敘。

(2)殘存的食物最佳棄置，如要保留，應在攝氏4度或如下珍藏。　目前家庭生計食品的方式是把持冰箱，但要把穩冰箱其實不是全能的，萬萬不要把冰 箱看成一個埋藏室，冰箱內不成以塞太多的工具，不然冰箱內冷空氣無奈正常輪迴，會消沉冰箱溫度降落的成果，形成冷藏食品的糜爛。

(3)冰凍的肉類與禽類在烹調前應完全化凍，再充分平均加熱煮透並必需再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保留，魚、肉等罐頭食物生計期不得超過一年。

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