五味入五臟，均衡飲食方式最科學

五味是如何分入五髒的呢？

大家都知道，平時飲食要講究科學，吃得飽、吃得多並不一定代表吃得好。吃得好就是說身體所攝入的各種營養的比例合理，符合身體對各種營養物質的需要，攝入的能量與消耗的能量大體一致，這樣的飲食方式才是最科學的。

那麼，什麼樣的食物才符合身體的需求呢？在中醫學裡，食物的味道大體有5種，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，這五味在人體里分入五臟。如果能將這五味合理攝人，便可使身體所需的營養達到一種平衡：

【五味適度保五臟】

《素問?宣明五氣》中指出：「酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。」那麼，五味是如何分入五髒的呢？

（1）酸入肝

就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強消化功能和保護肝臟的作用，經常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防治感胃、降血壓、軟化血管的功效。酸味食物還可以解酒，促進膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。

酸也能收斂，比如說男性朋友的前列腺肥大，女性朋友產後尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都可以用酸來收斂。中醫學上在講到酸時，都會連帶著提到「澀」，酸、澀兩個合在一起，澀也有收斂的意思。收斂包括傷口的收口癒合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣。

（2）辛入肺

「辛」即為辛辣，「辛」有尖銳而強烈之意。我們經常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣為主的食物。辛味食物具有通利肺氣、通竅達表、通順血脈的「二通」的作用「辛」還有一個功能就是可解痙，意思是說對於肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關節疼痛，或者心臟血管收縮痛，這時候給予一點辛，往往可以收效。

（3）苦入心

苦味具有除濕和利尿的作用。平時適當吃一些苦味的食物以清心瀉火，例如苦瓜、蘿蔔葉、大頭菜等。在中醫中說，苦味人心經、心包經、小腸經，所以心火旺（包括打針的變態反應，紅、腫、熱、痛等）或小腸經旺（小腸、十二指腸感染、發炎，引起拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜後舌頭腫脹刺痛，好像被燙到一樣）時，可以通過吃一些苦味的食物來緩解一下。

（4）咸入腎

中醫說的「咸」不是專指鹽，而略相當於現在講的「礦物質」，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。鹹味能滋養腎氣，有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後喝一點淡鹽水，可以保持正常的代謝。

（5）甘入脾

就是說適當地吃一些甜的東西如山藥、香蕉、大棗等，可補養脾胃，補充人體的熱量，解除身體疲勞。甜味還會使人放鬆，所以，工作壓力大的人適當吃點甜食可以睡得很香甜。

在冬天可以吃一些甜食，以減少憂鬱、低潮、沉悶等情緒。甜食不一定是糖果、餅乾、點心、水果，事實上許多含澱粉、果糖的食物都是很適合的。

【偏嗜五味要傷五臟】

從上述可以看出，五味各具功效，但是對某一味過於偏嗜，則是不可取的、一個大將再有本事，面對強敵，不取聯合之道，自然會將自己累死。在許多時候，我們對食物的需求與營養無關，只是對某種口味的慣性依賴而已。

比如說，許多南方的朋友特別愛吃辣，這與南方的氣候有關，南方濕氣大，吃辣可以除濕，這是人與自然相應的一種平衡機制，但北方地區就不同了，除了農曆六月暑濕之外，大多數時候都是比較乾燥的，此時如果再多吃辣的就會使肝火上炎，很容易上火

傳統中醫講究中庸之道，凡事要講究一個度。五味人臟，適量、均衡才能補益臟器，但如果偏嗜某一味，或者說某一味過重，都會傷害相應的臟器。比如說，工作累了時吃上一塊糖，就會感覺有勁了，因為脾胃屬於中焦，甘入脾，這樣及時補足了中氣。但是，甜味食物吃多了又會傷害到腎臟。

《素問?五臟生成》中有言：「多食甘，則骨痛而發落。」假如過多地食用甘味食物，就會傷害到腎臟，引起骨骼疼痛甚至不能站立，還會使頭髮脫落。因為，甜味在五行里屬於土，腎屬水，脾土太過就會克制腎水。

所以說，人體只有五味均衡、營養均衡，脾胃才會健康，身體才會健康。正如《素問?生氣通天論》中指出：「謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。」

這是什麼意思呢？大意就是說，平時應當慎重地調整飲食的五味，使它既不要太多，也不要太少，應該調配適當，這樣才能使人體的骨骼結實強壯，筋脈變得柔和靈便，氣血充足流暢，肌肉豐滿，皮膚細膩。

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